Falafel

Sabe o que é Falafel? Sabia que se trata de um prato que é popular do Oriente Médio? E que esse prato é feito de uma mistura de grão de bico, ervas frescas e outras especiarias? Pois hoje você vai aprender como fazer esse bolinho que é um sucesso.

A estrela dessa receita é o grão de bico e as especiarias que vão dar o tempero a esse bolinho. Existem duas formas de fazer esse bolinho, a primeira é assado e a outra é frito, então aprenda como fazer uma deliciosa receita de Falafel:

Receita de Falaf el Assado

Ingredientes:
2 xícaras de grão-de-bico
50 gramas de salsinha picada á gosto
Manjericão fresco picado á gosto
1 pimentão amarelo picado bem pequeno
2 colheres de azeite de oliva
1 colher de gengibre ralado
1 colher de sopa de gergelim preto
Suco de 1 limão
1 colher de café de pimenta-do-reino
Sal á gosto
1 colher de sopa de farinha de aveia

Modo de preparo:
Numa vasilha, deixe de molho o grão-de-bico em água durante 12 horas.

Escorra o grão-de-bico e coloque num liquidificador, adicione, o azeite e bata no modo pulsar até virar um creme.

Adicione a salsinha, manjericão, o pimentão, gengibre, o gergelim preto, a pimenta-do-reino, o sal e o suco de um limão.

Por fim, retire a massa do liquidificador, adicione a farinha de aveia e molde a massa com as mãos fazendo pequenas bolas e depois achatando com as mãos.

Em uma forma untada coloque os bolinhos amassados, e leve ao forno a 210⁰C por cerca de  40 minutos.

Falafel Frito

Ingredientes:
125 gramas de Grão de bico
1/2 cebola picada em cubos
1 dente de alho
Salsinha picada á gosto
1 colher de chá de pimenta síria
1 colher de chá de noz moscada em pó
Pimenta do reino á gosto
30 gramas de farinha de trigo
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Primeiramente, e uma vasilha coloque o grão de bico de milho, é importante que cubra ele com água, e deixe por 1 dia.

Logo em seguida, escorra bem a água e seque eles com a ajuda de um pano de prato, então coloque no liquidificador.

Então, coloque no liquidificador a cebola, o a grão de bico, salsinha e todos os temperos e bata. Pode também usar o processador para fazer esse processo, vai ficar uma pasta de grão de bico.

Então adicione a farinha de trigo e bata mais um pouco.

Com a ajuda de uma colher faça bolinhos com a massa.

Por fim, frite em óleo quente.

E depois coloque em uma travessa forrada com papel toalha.

Falafel o que é?

Falafel é um bolinho bem versátil, bastante utilizado para servir com molhos(como o molho tártaro) ou até mesmo como um hambúrguer vegano, como é o caso do falafel assado.

Trata-se de um dos petiscos mais cobiçado do mundo. Sua origem é disputada por vários países e quem come uma vez, descobre o motivo. Pois, assim como Black Princess, ele tem uma história melhor do que a outra para contar.

Onde além da disputa pela origem da iguaria, as diferenças da receita também são bem evidentes. Então no Egito, por exemplo, o Falafel é feito de favas verdes, sem o grão de bico. No Líbano, na Síria, na Palestina e na Jordânia também misturam-se as duas leguminosas. Em Israel ele é feito usando grão de bico, a receita é bem similar a que usamos aqui no Brasil, um pouco menos apimentado.

Onde surgiu esse petisco?

Os primeiros a fazer o Falafel no país os judeus iemenitas, que chegaram na primeira metade do século 20.  Em tempos atrás esse petisco já foi muito apimentado, era bastante vendido em barracas de rua. Já o sabor suave encontrado hoje em dia teria sido inventado pelos judeus romenos.

Os africanos que foram escravizados e que foram trazidos ao Brasil, na Bahia trouxeram a receita do acará e por aqui passaram a fritar ele no dendê e assim teria surgido o que hoje em dia é conhecido por acarajé. Então a diferença entre o acará africano e o Falafel é que o acará o feijão fradinho é hidratado, já o Falafel o grão de bico é cozido. E assim a receita original do Falafel só teria chegado ao Brasil séculos depois com os árabes.