Falafel

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Sabe o que é Falafel? Sabia que se trata de um prato que é popular do Oriente Médio? E que esse prato é feito de uma mistura de grão de bico, ervas frescas e outras especiarias? Pois hoje você vai aprender como fazer esse bolinho que é um sucesso.

falafel

A estrela dessa receita é o grão de bico e as especiarias que vão dar o tempero a esse bolinho. Existem duas formas de fazer esse bolinho, a primeira é assado e a outra é frito, então aprenda como fazer uma deliciosa receita de Falafel:

bolinho grao de bico

Receita de Falafel Assado

Ingredientes:
2 xícaras de grão-de-bico
50 gramas de salsinha picada á gosto
Manjericão fresco picado á gosto
1 pimentão amarelo picado bem pequeno
2 colheres de azeite de oliva
1 colher de gengibre ralado
1 colher de sopa de gergelim preto
Suco de 1 limão
1 colher de café de pimenta-do-reino
Sal á gosto
1 colher de sopa de farinha de aveia

Modo de preparo:
Numa vasilha, deixe de molho o grão-de-bico em água durante 12 horas.

Escorra o grão-de-bico e coloque num liquidificador, adicione o azeite e bata no modo pulsar até virar um creme.

grao de bico

Adicione a salsinha, manjericão, o pimentão, e o gergelim preto, a pimenta-do-reino, o sal e o suco de um limão.

Por fim, retire a massa do liquidificador, adicione a farinha de aveia e molde a massa com as mãos fazendo pequenas bolas e depois achatando com as mãos.

falafel assado

Em uma forma untada coloque os bolinhos amassados, e leve ao forno a 210⁰C por cerca de  40 minutos.

Falafel Frito

Ingredientes:
125 gramas de Grão de bico
1/2 cebola picada em cubos
1 dente de alho
Salsinha picada à gosto
1 colher de chá de pimenta síria
1 colher de chá de noz moscada em pó
Pimenta do reino à gosto
30 gramas de farinha de trigo
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Primeiramente, e uma vasilha coloque o grão de bico de milho, é importante que cubra ele com água, e deixe por 1 dia.

Logo em seguida, escorra bem a água e seque eles com a ajuda de um pano de prato, então coloque no liquidificador.

Então, coloque no liquidificador a cebola, a grão de bico, salsinha e todos os temperos e bata. Pode também usar o processador para fazer esse processo, vai ficar uma pasta de grão de bico.

Então adicione a farinha de trigo e bata mais um pouco.

Com a ajuda de uma colher faça bolinhos com a massa.

Por fim, frite em óleo quente.

grao bico bolinho frito

E depois coloque em uma travessa forrada com papel toalha.

falafel frito

Falafel o que é?

Falafel é um bolinho bem versátil, bastante utilizado para servir com molhos (como o molho tártaro) ou até mesmo como um hambúrguer vegano, como é o caso do falafel assado.

Trata-se de um dos petiscos mais cobiçado do mundo. Sua origem é disputada por vários países. Pois, assim como Black Princess, ele tem uma história melhor do que a outra para contar. Que prova, logo descobre o motivo da disputa.

Onde além da disputa pela origem da iguaria, as diferenças da receita também são bem evidentes. Então no Egito, por exemplo, o Falafel é feito de favas verdes, sem o grão de bico. No Líbano, na Síria, na Palestina e na Jordânia também misturam-se as duas leguminosas. Em Israel ele é feito usando grão de bico, a receita é bem similar a que usamos aqui no Brasil, um pouco menos apimentado.

receita falafel

Onde surgiu esse petisco?

Os primeiros a fazer o Falafel no país os judeus iemenitas, que chegaram na primeira metade do século 20.  Em tempos atrás esse petisco já foi muito apimentado vendido em barracas de rua. Já o sabor suave encontrado hoje em dia teria sido inventado pelos judeus romenos.

Os africanos escravizados, trazidos ao Brasil, na Bahia introduziram a receita do acará, que passou a ser frito no dendê, originando o que é agora conhecido como acarajé. A diferença entre o acará africano e o Falafel reside no fato de que no acará, o feijão fradinho é hidratado, enquanto no Falafel, o grão de bico é cozido. E assim a receita original do Falafel só teria chegado ao Brasil séculos depois com os árabes.

Portanto, agora faça essa receita na sua casa, e conte nos comentário o que achou.

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