Essa receita é um clássico, vamos te ensinar como fazer o verdadeiro Empadão Goiano, um empadão com uma massa que derrete na boca e um recheio super cremoso.
A receita vai ser dividida em 3 etapas, primeiro vamos ensinar como fazer a massa, depois o recheio e por fim a montagem do Empadão Goiano. Seguindo o passo a passo, não tem erro. Confira:
Receita de Empadão Goiano
Ingredientes da massa:
750 gramas de trigo sem fermento
375 gramas de margarina com sal (com 80% de lipídios)
55 gramas de ovo
120ml de água com gás
5 gramas de ovo (batido) para pincelar
Modo de Preparo da massa:
Primeiramente, em uma bacia coloque a farinha de trigo com a margarina, misture sem sovar com a ponta dos dedos, até formar uma farofa.
Então, junte o ovo, misture e por último a água aos poucos, até formar uma massa homogênea.
Então, divida a massa em duas partes iguais, coloque em saco plástico e leve para gelar por 30 minutos.
O ideal é que usar a massa no mesmo dia. Se deixar para usar no outro dia, ela pode ficar muito firme e ter dificuldade para abrir.
Rendimento: 1 empadão e 8 empadinhas pequenas
Receita do Recheio:
Ingredientes:
1kg de peito de frango desfiado
100ml de óleo
25 gramas de caldo de frango em pó (ou dois tabletes)
140 gramas de cebola picada
100 gramas de tomate picado em cubos
Cheiro verde á gosto
200 gramas de creme de leite
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela grande, junte o óleo, a cebola, deixe fritar até começar ficar transparente, acrescente o caldo de frango em pó, o corante e o alho, refogue sem deixar queimar.
Então adicione o tomate picado em cubos com o cheiro verde.
Logo em seguida, junte o frango desfiado e misture muito bem por alguns minutos, até que fique bem douradinho.
Por fim, coloque o creme de leite e misture bem.
Apague o fogo e deixe esfriar.
Por fim, após esfriar mexa bem, pois todo fundo que estiver pregado vai amolecer e se juntar ao recheio.
Então vamos fazer a montagem do empadão goiano, para isso pegue um tabuleiro e no fundo cubra com metade da massa que fizemos no início da receita.
Então coloque o recheio, e finalize colocando o restante da massa.
Para decorar, com a ajuda de um pincel de cozinha, passe uma gema sobre o empadão goiano.
Por fim, leve o Empadão Goiano para assar no forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos.
Como fazer frango desfiado?
Numa panela de pressão, cozinhe 1kg de frango já limpo com água e limão ou vinagre, cubra com água, acrescente 1 colher de sopa rasa de caldo de frango e temperos a gosto.
Tempo de cozimento, aproximadamente 30 minutos após começar chiar.
Desfie o frango e reserve. Pode usar processador, ou escorrer a água da pressão e sacudir muito bem.
Dica: Se quiser um desfiado com pedaços menores é só você cortar o frango em pedaços antes de cozinhar.
Pronto! Agora não tem mais desculpa para saborear um clássico Empadão Goiano na sua casa.