Os Donuts fazem um super sucesso nos Estados Unidos, e agora eles vem fazendo um super sucesso no Brasil. Seja a versão original ou a versão Donuts Gourmet. Por isso separamos algumas receitas incríveis para você.
O que você vai encontrar neste conteúdo
Receita de Donuts Original:
Ingredientes da Massa:
250 ml de água (aproximadamente)
500 gramas de farinha de trigo
40 gramas de açúcar
40 gramas de margarina
10 gramas de sal
50 gramas de ovo
15 gramas de fermento seco ou 30 g de fermento
fresco
Modo de Preparo:
Reserve a água e misture o restante dos ingredientes, tomando cuidado para que o fermento não entre em contato direto com o sal, pois pode anular a ação do fermento.
Adicione a água aos poucos para dar o ponto desejado à massa
Sove a massa até que que lisa e solte das mãos fazendo assim desenvolver o glúten e deixando a massa elástica para que prenda o ar dentro dela na hora do crescimento
Estique a massa na espessura desejada e corte no formato desejado
Deixe crescer e corte novamente com o cortador que cortou da primeira vez para tirar as imperfeições
Frite em óleo não muito quente
Modelo de cortador de Donuts:
Receita de Donuts Integral:
Ingredientes da Massa:
500 gramas de farinha de trigo
200 gramas de trigo integral
40 gramas de açúcar mascavo
10 gramas de açúcar re nado 40 g de margarina
10 gramas de sal
50 gramas de ovo
Essência de mel (Q.B.)
15 gramas de fermento seco ou 30 g de fermento fresco
250 ml de água (aproximadamente)
Modo de Preparo:
Reserve a água e misture o restante dos ingredientes, tomando cuidado para que o fermento não entre em contato direto com o sal, pois pode anular a ação do fermento.
Adicione a água aos poucos para dar o ponto desejado à massa
Sove a massa até que que lisa e solte das mãos, fazendo assim desenvolver o glúten e deixando a massa elástica para que prenda o ar dentro dela na hora do crescimento.
Estique a massa na espessura desejada e corte no formato desejado.
Deixe crescer e corte novamente como cortador que cortou a primeira vez para tirar as imperfeições.
Frite em óleo não muito quente.
Receita de Recheio para Donuts:
Recheio Trufado para Donuts:
Ingredientes:
250 gramas de chocolate nobre meio amargo • Conhaque (Q.B.)
100 gramas de creme de leite de lata
10 gramas de emulsificante para sorvete
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, o conhaque e o creme de leite de lata (de lata, pois possui maior teor de gordura, deixando o recheio mais saboroso) e mexa bem até obter uma mistura homogênea
Leve à batedeira com o emulsificante e bata por 4 minutos
Recheie o Donuts.
Recheio de Sonho de Salsa
Ingredientes:
20 gramas de amido de milho
395 gramas de leite condensado
400 ml de leite
15 gramas de chocolate em pó
200 gramas de chocolate ao leite
400 gramas de creme de leite
16 bombons tipo sonho de valsa
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o amido, o leite condensado, o leite e o chocolate em pó.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar • Retire do fogo e acrescente o chocolate picado, continue mexendo até misturar tudo.
Deixe esfriar.
Leve o creme à batedeira depois de frio, acrescente o creme de leite e bata, até formar um creme consistente.
Retire da batedeira e acrescente os bombons picados.
Agora basta cortar e rechear o donuts. Você pode usar também o bico de confeiteiro para facilitar a rechear.
Cobertura de fondant para donuts
Ingredientes:
60 ml de leite quente
360 gramas de açúcar de confeiteiro
Corante de sua preferência (Q.B.) – opcional
25 gramas de cacau em pó
Modo de Preparo:
Aqueça o leite
Adicione aos poucos no açúcar de confeiteiro (não pode ser o açúcar gelado, pois a composição do açúcar gelado não nos dá o resultado esperado). Adicione o cacau e depois de pronto, adicione o corante de sua preferência se desejar
Uso do Açúcar Gelado nos Donuts
O Açúcar gelado é muito usado para polvilhar donuts, sonhos, croissants e bolos. Quando a gente coloca o doce na boca, imediatamente sente aquele geladinho inconfundível. Ele não derrete (por isso é muito usado na decoração) e pode ser congelado porque não vai perder as propriedades. É produzido com Dextrose, amido de milho, óleo vegetal parcialmente hidrogenado, dióxido de titânio e aromatizante.
Ele é vendido em lojas de produtos para culinária e confeitaria.
O açúcar gelado, como leva mais ingredientes além do açúcar e amido, alguns somente disponíveis na produção industrial, não há como ser reproduzido em casa. Por isso deve comprar pronto o pacote do açúcar.
