Essa receita eu aprendi com uma cozinheira mineira, um clássico da culinária mineira, a receita de Doce de leite de corte atravessa gerações. Essa receita é bem simples.
Separei uma coleção com as melhores receitas de Doce de leite de corte:
Receita Doce de Leite de Corte com leite de vaca e bicarbonato
Ingredientes:
1 litro de leite integral
3 xícaras de açúcar cristal
2 gramas de bicarbonato de sódio
40 gramas de manteiga
Modo de Preparo:
Misture o leite com o açúcar e o bicarbonato em fogo médio, mexendo sem parar até ferver.
Então, continue mexendo até engrossar e o doce começar a ficar marrom claro e soltar do fundo da panela (cerca de 1 hora ou mais).
Apague o fogo, deixe esfriar um pouco e mexa um pouco mais, o que vai deixar ainda mais grosso.
Unte uma superfície grande com manteiga e despeje o doce.
Deixe esfriar bem e corte em pedaços antes de servir.
Receita de Doce de Leite Com Leite em Pó
Ingredientes:
400 gramas de leite em pó
1kg de açúcar refinado
250ml de água em temperatur a ambiente
Modo de preparo:
Primeiramente, para fazer o Doce de leite de corte.
Mistura tudo antes de ir pro fogo, depois de tudo misturado, leve ao fogo medio, mexa sempre,
Então, pode ser que crie umas casquinha mais não tem problema,
Logo em seguida, mexa até fica com a cor caramelo, depois desligue o fogo e mexa mais um pouco,
Por fim, coloqueem uma forma untada com margarina e já corta por que se esfriar não dá para cortar.
Receita Doce de leite de corte com leite condensado
Ingredientes:
395 gramas de leite condensado (1 lata)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
Primeiramente, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até dar o ponto.
Logo em seguida, despeje sobre uma superfície ou em um tabuleiro e corte rapidamente os quadradinhos de doce.
Por fim, só esperar esfriar para consumir.
O Doce de leite trata-se de um produto resultante da cocção de leite com açúcar, podendo ser adicionado de outras substâncias alimentícias permitidas, até concentração conveniente e parcial caramelização.
Esse tipo de doce sua classificação é feita de acordo com a sua consistência como: doce de leite cremoso, doce de leite em pasta e doce de leite em tabletes.
Onde surgiu? Qual a história desse doce?
A origem do Doce de leite é incerta, porém, está ligada a rápida expansão na produção de sacarose de cana de açúcar nas ilhas ibéricas atlânticas, no século XV, e no Brasil, América Central e Antilhas a partir do século XVI e a possibilidade de seu uso para a preservação do leite.
Sendo como o primeiro edulcorante de produção em grande escala, pois, o açúcar da cana passa a ser usado na conservação de vários produtos orgânicos, inclusive o leite de vaca assim como também de cabra, dando origem a produtos similares ao Doce de leite atual, pastoso ou sólido, em toda a América Latina e em determinadas localidades ibéricas.
O ano de 1829 segundo relato popular na Argentina essa é a data da sua invenção. Pois, foi nessa época que estava prestes a assinar um tratado de paz entre o governador Juan Manuel de Rosas e o seu inimigo politico Juan Lavalle em uma fazenda do lado do governador na localidade de Cañuelas, na periferia de Buenos Aires.
Ou seja, trata-se de uma versão patriota Argentina afirma que ele teria sido inventado por Juan Manuel de Rosas, que era um politico argentino do século XIX. Ele estaria preparando um pouco de leite quente em uma tarde de inverno e quando alguém bateu a sua porta, ele acabou esquecendo a panela no fogo, dando assim origem ao Doce de leite.
Agora aqui no site já ensinamos como fazer doce leite com leite condensado na panela de pressão, também fica ótimo.