Devil’s food cake – Receita completa desse bolo

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Um clássico norte-americano. Esse bolo faz sucesso em várias ocasiões, seja em uma festa de casamento ou seja para comer no final de tarde, não há quem resista ao Devil’s food cake.

Devil's food cake

Separamos a melhor receita para você. Confira:

Receita de Devil’s Food Cake

Ingredientes para massa:
50 gramas de cacau em pó
100 gramas de açúcar mascavo
250 ml de água fervente
225 gramas de farinha de trigo
5 gramas de fermento em pó
5 gramas de bicarbonato de sódio
125 gramas de manteiga integral sem sal em ponto de pomada
150 gramas de açúcar refinado
100 gramas de ovos
10 ml de extrato de baunilha
1 colher de chá de café instantâneo (opcional)

Ingredientes da cobertura de chocolate:
125 ml de água
30 gramas de açúcar mascavo
170 gramas de manteiga integral sem sal
300 gramas de chocolate amargo 54,5% cacau

Modo de Preparo da massa:
Primeiramente para fazer o Devil’s Food Cake em uma vasilha misture bem o cacau em pó com o açúcar mascavo.

Despeje a água fervente por cima. Misture bem para incorporar. Reserve. Coloque também a 1 colher de chá de café instantâneo. Lembrando que é opcional nessa receita.

Em outra vasilha, peneire a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato de sódio.

Na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar refinado até ficar um creme bem fofo.

Adicione os ovos e a baunilha na batedeira, batendo bem a cada adição, até ficar homogêneo

Alternadamente, vá adicionando a mistura de cacau em pó reservada  no começo e os secos até terminar de adicionar tudo.

Coloque em uma forma de 25 cm untada e enfarinhada, ou passe desmoldante caseiro na forma. também pode cortar um circulo de papel manteiga e colocar no fundo da forma.

massa bolo chocolate

Leve ao forno preaquecido a 180graus por aproximadamente 50 minutos ou até assar. Até que os bolos fiquem firmes ao toque ou até que um palito saia limpo quando inserido ao centro.

Deixe esfriar nas fôrmas por mais alguns minutos e depois desenforme sobre uma grade para que esfriem completamente.

Modo de preparo da cobertura:
Em uma panela, misture a água, a manteiga e o açúcar mascavo e leve para ferver

Quando ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate meio amargo e misture bem

Deixe o creme resfriar por cerca de duas horas em temperatura ambiente, mexendo bem até que fique cremoso.

Utilize para cobrir o bolo.

Recheio do Devil’s Food Cake

  • 450 gramas de chocolate picado 70% cacau
  • 200 gramas de açúcar cristal
  • 500ml de creme de leite fresco
  • 100 gramas de manteiga sem sal, picada e gelada

Modo de preparo

Coloque o chocolate picado no liquidificador e reserve.
Numa panela alta, caramelize o açúcar cristal até obter uma cor âmbar. Enquanto isso, aqueça o creme de leite fresco.

Assim que o açúcar estiver caramelizado, acrescente o creme de leite quente sobre ele com muito cuidado pois a mistura sobe e borbulha bastante.
Jogue a mistura do caramelo dentro do liquidificador e bata até tudo estar bem homogêneo.

Acrescente a manteiga gelada e picada à ganache, aos poucos, mexendo sempre até que fique lisa e brilhante. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até que a ganache esteja bem gelada.

Depois, bata a ganache na batedeira para deixá-la bem aerada e cremosa.

Devil's Food Cake

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