Receita de Cuscuz Paulista

Quem mora em São Paulo, ou já passou pela cidade, com certeza já ouviu falar no famoso cuscuz paulista, um prato típico do estado que teve origem com os tropeiros e viajantes que levavam comida, que misturavam diversos ingredientes, amarradas em panos.

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Existem outros tipos de cuscuz, como o marroquino, nordestino, entre outros. Mas eles se diferem nos ingredientes e no modo de preparo. Por isso, hoje nós trouxemos a verdadeira receita de um cuscuz paulista simples e que você vai fazer em casa de maneira bem fácil. Confira!

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Receita de Cuscuz Paulista

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
200 gramas de molho de tomate (1 lata)
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
2 copos de água
1 pimentão
2 latas de sardinha ou atum
cheiro verde a gosto
sal e temperos a gosto
1 tablete de caldo de legumes
3 xícaras de farinha de milho grossa
3 ovos cozidos
tomate e pimentão verde para decorar

Modo de preparo do cuscuz

Primeiramente, corte o tomate e o pimentão em rodelas finas. Unte uma forma de alumínio redonda e coloque os tomates, pimentão e um ovo em volta.

Esses ingredientes vão decorar o cuscuz paulista, por isso devem ficar na forma primeiro.

Logo em seguida, doure a cebola e depois acrescente o pimentão, ervilha, azeitona e milho. Mexa tudo até ficar bem refogadinho.

Então, coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, as sardinhas, e o cheiro verde. Deixe ferver e então coloque também a farinha de milho.

Mexa tudo até ter uma mistura úmida, coloque o sal e temperos de sua preferência e continue mexendo por mais 5 minutos.

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Então, pegue então a mistura, despeje na forma untada e decorada com os ovos e tomate.

Por fim, deixe na forma por mais ou menos 20 minutos, até que esfrie.

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Desenforme e sirva, essa receita de cuscuz paulista combina bastante com arroz branco, fica ótimo.

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Cuscuz paulista no Microondas

Ingredientes:
2xícaras (chá) de molho pronto
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de óleo
2 tabletes de caldo de galinha ou legumes
Pimenta a gosto
½ pimentão amarelo picadinho
½ pimentão vermelho picadinho
1 xícara (chá) palmito picado
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
cheiro verde picado a gosto
2 latas de filés de sardinha em óleo ou molho de tomate
1 lata de ervilhas
Ovos cozidos (Q.B.)
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de milho amarela

Modo de preparo:
Primeiramente, coloque em um refratário fundo o molho de tomate pronto, a água, o óleo, os tabletes de caldo, a pimenta, os pimentões

Logo em seguida, leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta

Então, junte os demais ingredientes reservando algumas tiras de pimentão, sardinhas, ovos, para enfeitar

Misturar bem e retornar ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos até que vire uma pasta

Então, coloque esta pasta em recipiente levemente untado com óleo e enfeitado com os ingredientes reservados

Por fim, pressione levemente a pasta no recipiente em que foi colocado

Desenforme imediatamente.

Marcas de farinha para cuscuz

Uma grande dúvida que as pessoas têm na hora de fazer o cuscuz paulista é qual farinha usar.

A farinha que deve ser usada é a farinha de milho grossa, ou flocão, como é conhecida em alguns lugares.

Essa farinha é muito fácil de ser encontrada e algumas das marcas que você pode encontrar com facilidade são:

  • Farinha de milho Sinhá – Cuscuz
  • Farinha de milho flocão pré-cozido Milharina
    Cuscuz Maratá flocão de milho
  • Farinha de milho flocão Qualitá

farinha milhoA receita do cuscuz paulista é muito fácil e você faz em menos e meia hora. Essa comida típica do estado é ótima para o lanche, café da manhã, ou qualquer outra refeição que você queira.

Faça essa receita na sua casa e nos conte  como foi nos comentários!