Quem mora em São Paulo, ou já passou pela cidade, com certeza já ouviu falar no famoso cuscuz paulista, um prato típico do estado que teve origem com os tropeiros e viajantes que levavam comida, que misturavam diversos ingredientes, amarradas em panos.
Existem outros tipos de cuscuz, como o marroquino, nordestino, entre outros. Mas eles se diferem nos ingredientes e no modo de preparo. Por isso, hoje nós trouxemos a verdadeira receita de um cuscuz paulista simples e que você vai fazer em casa de maneira bem fácil. Confira!
Receita de Cuscuz Paulista
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
200 gramas de molho de tomate (1 lata)
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
2 copos de água
1 pimentão
2 latas de sardinha ou atum
cheiro verde a gosto
sal e temperos a gosto
1 tablete de caldo de legumes
3 xícaras de farinha de milho grossa
3 ovos cozidos
tomate e pimentão verde para decorar
Modo de preparo do cuscuz
Primeiramente, corte o tomate e o pimentão em rodelas finas. Unte uma forma de alumínio redonda e coloque os tomates, pimentão e um ovo em volta.
Esses ingredientes vão decorar o cuscuz paulista, por isso devem ficar na forma primeiro.
Logo em seguida, doure a cebola e depois acrescente o pimentão, ervilha, azeitona e milho. Mexa tudo até ficar bem refogadinho.
Então, coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, as sardinhas, e o cheiro verde. Deixe ferver e então coloque também a farinha de milho.
Mexa tudo até ter uma mistura úmida, coloque o sal e temperos de sua preferência e continue mexendo por mais 5 minutos.
Então, pegue então a mistura, despeje na forma untada e decorada com os ovos e tomate.
Por fim, deixe na forma por mais ou menos 20 minutos, até que esfrie.
Desenforme e sirva, essa receita de cuscuz paulista combina bastante com arroz branco, fica ótimo.
Cuscuz paulista no Microondas
Ingredientes:
2xícaras (chá) de molho pronto
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de óleo
2 tabletes de caldo de galinha ou legumes
Pimenta a gosto
½ pimentão amarelo picadinho
½ pimentão vermelho picadinho
1 xícara (chá) palmito picado
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
cheiro verde picado a gosto
2 latas de filés de sardinha em óleo ou molho de tomate
1 lata de ervilhas
Ovos cozidos (Q.B.)
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de milho amarela
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque em um refratário fundo o molho de tomate pronto, a água, o óleo, os tabletes de caldo, a pimenta, os pimentões
Logo em seguida, leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta
Então, junte os demais ingredientes reservando algumas tiras de pimentão, sardinhas, ovos, para enfeitar
Misturar bem e retornar ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos até que vire uma pasta
Então, coloque esta pasta em recipiente levemente untado com óleo e enfeitado com os ingredientes reservados
Por fim, pressione levemente a pasta no recipiente em que foi colocado
Desenforme imediatamente.
Marcas de farinha para cuscuz
Uma grande dúvida que as pessoas têm na hora de fazer o cuscuz paulista é qual farinha usar.
A farinha que deve ser usada é a farinha de milho grossa, ou flocão, como é conhecida em alguns lugares.
Essa farinha é muito fácil de ser encontrada e algumas das marcas que você pode encontrar com facilidade são:
- Farinha de milho Sinhá – Cuscuz
- Farinha de milho flocão pré-cozido Milharina
Cuscuz Maratá flocão de milho - Farinha de milho flocão Qualitá
A receita do cuscuz paulista é muito fácil e você faz em menos e meia hora. Essa comida típica do estado é ótima para o lanche, café da manhã, ou qualquer outra refeição que você queira.
Faça essa receita na sua casa e nos conte como foi nos comentários!
