Quem mora em São Paulo, ou já passou pela cidade, com certeza já ouviu falar no famoso cuscuz paulista, um prato típico do estado que teve origem com os tropeiros e viajantes que levavam comida, que misturavam diversos ingredientes, amarradas em panos.
Existem outros tipos de cuscuz, como o marroquino, nordestino, entre outros. Mas eles se diferem nos ingredientes e no modo de preparo. Por isso, hoje nós trouxemos a verdadeira receita de um cuscuz paulista simples e que você vai fazer em casa de maneira bem fácil. Confira!
Receita simples
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 lata de molho de tomate
- 2 copos de água
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho verde
- 1 pimentão
- 2 latas de sardinha ou atum
- cheiro verde a gosto
- sal e temperos a gosto
- 1 tablete de caldo de legumes
- 3 xícaras de farinha de milho grossa
- 3 ovos cozidos
- tomate e pimentão verde para decorar
Modo de preparo Cuscuz Paulista
- Corte o tomate e o pimentão em rodelas finas. Unte uma forma de alumínio redonda e coloque os tomates, pimentão e um ovo em volta. Esses ingredientes vão decorar o cuscuz paulista, por isso devem ficar na forma primeiro.
- Doure a cebola e depois acrescente o pimentão, ervilha, azeitona e milho. Mexa tudo até ficar bem refogadinho.
- Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, as sardinhas, e o cheiro verde. Deixe ferver e então coloque também a farinha de milho.
- Mexa tudo até ter uma mistura úmida, coloque o sal e temperos de sua preferência e continue mexendo por mais 5 minutos.
- Pegue a mistura, despeje na forma untada e decorada com os ovos e tomate.
- Deixe na forma por mais ou menos 20 minutos, até que esfrie.
- Desenforme e sirva.
Marcas de farinha para cuscuz
Uma grande dúvida que as pessoas têm na hora de fazer o cuscuz paulista é qual farinha usar.
A farinha que deve ser usada é a farinha de milho grossa, ou flocão, como é conhecida em alguns lugares. Essa farinha é muito fácil de ser encontrada e algumas das marcas que você pode encontrar com facilidade são:
- Farinha de milho Sinhá – Cuscuz
- Farinha de milho flocão pré-cozido Milharina
- Farinha de milho flocão Qualitá
- Cuscuz Maratá flocão de milho
A receita do cuscuz paulista é muito fácil e você faz em menos e meia hora. Essa comida típica do estado é ótima para o lanche, café da manhã, ou qualquer outra refeição que você queira.
Faça essa receita na sua casa e nos conte como foi nos comentários!
