Aprenda como fazer a famosa Cuca de Banana com uma farofa bem úmida e super crocante. Essa receita que vamos te ensinar foi enviada por uma confeiteira Gaúcha, essa receita é sucesso de vendas na cidade dela.
A cuca é um pão ou bolo, depende de como você quer definir, porém para gente cuca é cuca! Não tem definição nem comparação, só provando para perceber a diferença dessa delicia, confira só a receita:
Receita de Cuca de Banana
Ingredientes da massa:
95 gramas de açúcar refinado
200 gramas de farinha de trigo comum
2 ovos
100 ml de leite morno
10 gramas de fermento biológico seco (1 colher de sopa) ou 30 gramas de fermento biológico fresco
2 colheres de sopa de banha (ou manteiga sem sal, ou margarina 80%
lipídios)
60 gramas de leite em pó (integral)
Pitada de sal
Ingredientes da Farofa:
105 gramas de farinha de trigo comum
60 gramas de manteiga sem sal gelada (ou banha)
80 gramas de açúcar refinado
Canela e noz moscada a gosto
Ingredientes do Recheio:
150 gramas de chocolate nobre picado (mavalério, nestlé, sicao…)
120 gramas de banana crua em rodelas (prata, ouro, maçã, nanica…)
Canela, açúcar, noz moscada – opcional
Modo de Preparo da Massa:
Primeiramente, em uma vasilha colocar os ingredientes secos peneirados.
Logo em seguida coloque a banha, os ovos e misture bem, com a ajuda de uma espátula.
Então vá colocando o leite aos poucos.
Deixar crescer até dobrar de tamanho. Enquanto isso vá fazendo a farofa:
Modo de preparo da Farofa:
Em uma vasilha misturar todos os ingredientes da farofa e misturar bem.
Modo de preparo do Recheio:
Primeiramente, pique a banana em fatias e em uma vasilha coloco ela com a canela e misture.
Montagem da cuca
Primeiramente, vamos pesar a quantidade de massa de Cuca de Banana e dividir por 2 para poder usar duas formas, estou usando duas de 4,5cm Altura x 13cm Largura x 26,5cm Comprimento.
Então, colocar a massa depois de crescer, nas formas. Deixar descansar por mais 15 minutos.
Enquanto isso, dividir a quantidade de banana em duas partes, o chocolate em duas partes e a farofa.
Logo em seguida, coloque as bananas intercalando com o chocolate, lembrando que o chocolate é opcional.
Colocar a farofa também dividida em duas partes por cima.
Por fim, leve a Cuca de Banana para assar no forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 29 minutos.
Como fazer com banana caramelizada:
Uma opção para a cuca de banana é fazer ela com bananas caramelizadas por cima, para fazer isso é bem simples, você vai precisar de:
2 bananas pequena cortada
3 colheres de sopa de açúcar
Colocar em uma frigideira o açúcar até derreter, acrescentar as bananas cortadas até caramelizar, se precisar colocar um pouco de água. Colocar sobre a cuca.
Essa receita de cuca de banana com farofa tem a validade de 10 dias se bem embalada em pote hermético para não ressecar.
Essa receita de Cuca de Banana é profissional, você pode fazer tanto para sua casa, quanto para faça e venda. Faça e conte nos comentários o que achou.
