Essa é a minha receita favorita de recheio de bolo, testada e comprovada, para um creme de massa com baunilha ou para um bolo de chocolate. O creme paris é super simples, extremamente estável e sempre sai perfeito.
Um recheio super estabilizado perfeito para rechear bolos, e o melhor ele combina com frutas, e outras combinações no recheio.
Receita de Creme Paris para rechear bolo
Ingredientes:
120 gramas de açúcar refinado;
200ml de água fria;
1 grama de canela;
15 gramas de manteiga extra sem sal;
30 gramas de amido de milho;
30 gramas de farinha de trigo;
400ml de leite integral;
5 gemas peneiradas;
15 gramas de essência de baunilha;
300 gramas de chantilly batido;
3 gramas de gelatina dissolvida em 20ml de água filtrada;
Modo de preparo:
Primeiramente, hidrate a gelatina na água, depois de 5 minutos leve para o micro-ondas (potência alta) por 20 segundos para dissolver. Reserve.
Logo em seguida, em uma panela faça uma calda em fio médio com o açúcar, a água e a canela (até atingir 100 graus). Junte a manteiga e deixe amornar.
Em seguida dissolva a farinha e o amido no leite e adicione na calda, adicione também as gemas e volte ao fogo, então vá mexendo sempre até obter um creme firme, junte a gelatina reservada e a essência de baunilha e deixe esfriar completamente.
Então bata o creme paris na batedeira, por mais ou menos 4 minutos.
Fora da batedeira adicione delicadamente o chantilly batido, com a ajuda de um fuê.
Por fim, transfira o doce para outro recipiente, cubra com plástico filme em contato com o doce e leve para a geladeira.
Caso queira fazer mais recheios, aqui no site temos uma lista com 10 recheios famosos para bolo.
Pronto! Agora você tem uma ótima opção para usar como recheio de bolos ou tortas, portanto essa receita profissional merece um espaço no seu cardápio.
