Essa é uma queridinha de todas as páscoas! A casca crocante é uma casca bem versátil, pois ela pode ser usada sozinha ou pode ser usada de forma recheadas com recheios de ovo de páscoa.
Você vai aprender a fazer a casca crocante de ovo de páscoa. Essas receita é super simples, porém e necessário tomar atenção nos detalhes.
Como Fazer Ovo de Páscoa Crocante
Ingredientes:
500 gramas de chocolate ao leite
100 gramas de flocos de arroz
Forma de acetato no formato de Ovo de Páscoa de 500g
1 Forma de acetato no formato de mini ovinhos
Folha de papel chumbo para embrulhar
1 Folha de papel com o tema Páscoa, fita e etiqueta
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque os pedaços de chocolate meio amargo em uma tigela, levar ao microondas por cerca de 1 minuto na potência média, retire a tigela, mexa e volte ao microondas por mais 30 segundos, sempre na potência média, repita o procedimento até derreter todo o chocolate.
Logo em seguida, de o choque térmico, ou resfrie em banho Maria colocando a tigela dentro de outra com água fria, não gelada.
Então, faça o teste do palito no chocolate, molhando o palito na massa de chocolate e encostando no lábio, se sentir que esta frio, misture as 100 gramas de flocos de arroz e esta pronto para moldar a casca do seu Ovo de Páscoa. Você pode colocar também amendoim triturado.
Passe 3 camadas de chocolate na forma, com intervalos de 5 minutos na geladeira entre uma camada e outra.
Com esse mesmo chocolate faça também os mini ovinhos de Ovo de Páscoa Crocante. Desinforme, embale no papel chumbo, recheie com os mini ovinhos.
Montagem Ovo de Páscoa Crocante com forma de silicone
Utilize dois conjuntos de formas especiais de 400 gramas (sugestão: embalagem de código 806).
Primeiramente, desmonte os conjuntos das formas, separando as partes.
Em uma vasilha, misture o chocolate temperado com os flocos de arroz.
Então, despeje dentro da forma rígida maior até a marca indicada.
Coloque por cima a forma de silicone e a forma rígida menor.
Pressione para que o chocolate se espalhe nas laterais da forma.
Siga os mesmos passos com o segundo conjunto de formas para obter duas cascas.
Reserve o restante de chocolate para fazer os bombons.
Leve a formas à geladeira por alguns minutos.
As cascas estarão prontas para desenformar quando as formas estiverem opacas.
Retire primeiramente as duas formas internas (rígida menor e silicone).
Passe uma espátula nas bordas para retirar o excesso e fazer o acabamento.
Desenforme e deixe descansar por 24h em temperatura ambiente.
Embale com papel de Páscoa e laço de sua escolha.
Observação: As cascas dos Ovos deverão pesar 300 gramas e completar o peso com 200 gramas de mini ovinhos.
Casca crocante com Castanha de Caju
Misture cerca de 15% de castanha de caju moída ao chocolate derretido escolhido. Por exemplo: para cada 200 gramas de chocolate, use 30 gramas de castanha de caju moída.
A embalagem primária dos ovos tradicionais é o conhecido papel chumbo, um tipo mais fino de papel alumínio, bem fácil de encontrar. Basta envolver seu ovo com ele.
Tente deixar as dobras para baixo do Ovo de Páscoa Crocante, para que o copinho de sustentação as esconda.
O clima úmido ou quente demais interfere bastante no resultado final. Então faça testes na região onde você vai produzir e vender os chocolates, e repita os a cada mudança brusca de clima.
