A cobertura de fondant é uma das mais antigas no mundo da confeitaria. Ela é aquela cobertura bastante usada em bolos, doces e até mesmo em biscoitos. Fica em um estado mole após feita, e logo se carameliza e fica bem firme.
Aprenda duas formas de fazer a cobertura, uma caseira e outra usando a industrializada. Confira a receita de fondant:
Receita de Cobertura de fondant Caseira
Ingredientes:
60 ml de leite quente (ou água)
360 gramas de açúcar de confeiteiro
Corante de sua preferência (Q.B.) – opcional
Mod o de preparo:
Primeiramente, aqueça o leite, também pode fazer essa receita com água.
Então, adicione aos poucos no açúcar de confeiteiro (não pode ser o açúcar gelado, pois a composição do açúcar gelado não nos dá o resultado esperado).
Logo em seguida, vá acrescentando o leite (ou água) aos poucos até a mistura obter uma consistência pastosa.
Cozinhe em microondas por dois minutos, parando na metade do tempo para mexer.
Por fim, depois de cozido, mantenha o fondant em banho-maria.
Depois de pronto, adicione o corante de sua preferência se desejar.
Fondant Industrializado
Coloque o fondant industrializado em um refratário.
Então, vá adicionando água aos poucos até que se transforme em purê de consistência pastosa.
Leve ao microondas por um minuto.
Mexa vigorosamente e volte ao micro-ondas por mais um minuto.
Por fim, após o cozimento, mantenha o refratário em banho-maria.
O fondant perde líquido durante o cozimento e durante o tempo em que estiver no banho-maria, visto que isso é necessário enquanto banha os doces.
Sendo assim, sempre que a cobertura de fondant endurecer demais e começar a dificultar o banho, acrescente um pouco de água em pequenas quantidades, mexa e ele voltará ao ponto.
Pronto! O fondant é uma cobertura bastante usada em bolos e no famoso camafeu de nozes, faça essa receita na sua casa e conte nos comentários o que achou.
Essa é daquelas receitas profissionais, ou seja, já foi testada e aprovada por várias confeiteiras, pode fazer sem medo.
