Camafeu de Nozes – Receita Completa

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Um dos docinhos mais famosos dos casamentos. O camafeu de nozes conquista a todos na festas. Está na lista dos docinhos mais pedido para as confeitarias. E agora você vai aprender a fazer esse doce delicioso.

Receita de Camafeu de Nozes

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado
1 gema
10 gramas de manteiga
100 gramas de nozes trituradas
30 gramas de gotas ou raspas de chocolate 50%

Para o Fondant ou Banho de açúcar:
200 gramas de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:
Comece preparando o recheio de Nozes. Em uma panela acrescente o leite condensado, a manteiga, o chocolate e as nozes trituradas e cozinhe até ficar em ponto de enrolar, o famoso ponto cambalhota como mostro no vídeo. Espere esfriar bem e reserve!

Assim que estiver frio molde os doces com aproximadamente 13 gramas, e prepare a calda de açúcar.

Para a calda de açúcar leve em banho maria o açúcar de confeiteiro e o leite, misture bem até formar uma pasta, desligue o fogo e banhe os doces!

Dica: Este doce leva um tempo para secar e formar a casquinha de açúcar do camafeu, e fica muito mais fácil se após o banho você já colocar em um tapetinho transparente para doces, facilita na hora de transportar o doce para a forminha que você ou seu cliente escolher!

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