O Caldo verde é um dos pratos mais consumidos no inverno. Essa receita pegamos com o Seu João, dono de um famoso bar em São Paulo. Há muitos anos o bar dele faz esse caldo, é um dos mais vendidos. Os clientes adoram esse caldo.
Ele deixou que a gente compartilhasse essa receita para com vocês, então hoje é seu dia de sorte, você vai aprender o verdadeiro Caldo verde, uma receita super tradicional dos bares, que agora você vai poder fazer na sua casa. Confira a receita:
Receita de Caldo verde
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de linguiça
1 xícara de paio
1e 1/2 xícara de calabresa
1 xícara cheia de bacon (170 gramas)
1 kilo de batata cozinha e amassada
2 xícara de couve picadinha (do tipo manteiga)
2 colheres de tempero verde
1 litro de água
Modo de Preparo:
Primeiramente, cozinhe as batatas na panela de pressão , amasse ou bata as batatas no liquidificador com parte da água, use por volta de 200 ml de água.
Em uma panela refogue o bacon, depois adicione o paio picado e a linguiça. Refogue como tem costume esses ingredientes.
Depois adicione a batata amassada e o restante da água. O ideal é ir colocando a água aos poucos, caso queira um caldo mais consistente como purê por exemplo, deve usar 800ml de água. Coloque também o tempero.
Deixe que essa mistura ferva, mas continue mexendo para não queimar no fundo da panela. Nesse momento os defumados vão soltar sabor ao caldo, experimente para ver se precisa de mais tempero ou sal.
Entretanto, o caldo irá reduzir a medida que fica no fogo. Então nesse momento você deve ir experimentando para chegar no ponto que você gosta.
Por fim, junte a couve manteiga picada mexa e desligue.
Caldo Verde com Bacon
Ingredientes:
1 kg de batata cozida com casca
2 maços de couve fatiado bem fininho
100 gramas de bacon picado bem fininho
200 gramas de paio picado em cubinhos
1 cebola picada bem fininha
2 dentes de alho
1 envelope de caldo de legumes
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Primeiramente, descasque as batatas, adicione o de azeite e amasse até
obter um purê.
Logo em seguida, em uma panela, frite o bacon lentamente até que a gordura derreta e ele fique crocante.
Então, adicione o paio e refogue ate dourar.
Adicione a cebola e o alho e refogue rapidamente.
Coloque um litro d água e o caldo de legumes e aguarde ferver.
Adicione a batata e mexa bem ate ficar como um creme fino.
Adicione a couve picada e esta pronto.
Sirva em seguida .
Pronto! Já pode servir o caldo verde. Essa receita combina com dias frios, para acompanhar indicamos um pão francês. Faça na sua casa, tenho certeza que sua família irá adorar.
