Neste post, você vai aprender passo a passo como preparar o morango do amor perfeito, desde a escolha da fruta até o banho de calda crocante.

O que é o Morango do Amor?

Mais do que um doce bonito, o Morango do Amor é a união entre:

Memória afetiva

Praticidade de consumo

Estética irresistível para as redes sociais

Perfeito para eventos, festas, lembrancinhas e claro, para vender o ano todo.

Receita de morango do amor

Ingredientes da Calda Crocante:
480 gramas de açúcar refinado
150 gramas de glucose de milho
120 gramas de água
15 gramas de vinagre de álcool
10 gramas de corante vermelho (hidrossolúvel em gel ou pó)

Dica: o vinagre e a glucose evitam que a calda cristalize, e o corante dá o visual tradicional irresistível!

Modo de preparo:
Primeiramente, misture todos os ingredientes da calda na panela

Logo em seguida, mexa até o açúcar dissolver, depois não mexa mais

Então, cozinhe até atingir 150°C (ponto de quebra dura).

Se não tiver termômetro, use o teste da água gelada: se quebrar como vidro, está pronto!

Como Escolher o Morango Ideal

Tamanho médio a grande (25 a 35 gramas). Bem firme, vermelho intenso, sem machucados

Folhas verdes e frescas, com formato cônico e simétrico. Compre no dia da produção! Morangos são muito sensíveis.

Higienização e Secagem do morango:
Lave os morangos com hipoclorito (ou sanitizante próprio)

Enxágue com água filtrada

Seque um a um com papel toalha

Deixe “respirar” por 20-30 minutos antes de usar

Atenção: morango molhado com calda quente é receita para desastre!

Brigadeiro de Leite Ninho (Recheio)

Ingredientes:
790 gramas leite condensado
400 gramas creme de leite (com 20% de gordura)
80 gramas leite em pó (integral)
20 gramas manteiga

Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre até atingir ponto de enrolar.

Então, deixe esfriar bem antes de usar.

Montagem do Morango do Amor

Envolva o morango seco com uma camada fina de brigadeiro (50 gramas aproximadamente)

Espete com palito de churrasco.

Leve à geladeira até firmar.

Por fim, mergulhe na calda quente com movimento de giro.

Retire o excesso e molde com as mãos para dar acabamento.

Coloque sobre tapete de silicone ou mármore seco.

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Aprenda abaixo a melhor receita de brigadeiro de coco, super cremoso e fácil de fazer.

Receita de Brigadeiro de Coco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395 gramas)
200 gramas de creme de leite (1 caixinha)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
50 gramas de coco ralado fino
100 gramas de coco ralado fino para enrolar

Modo de preparo:
Primeiramente em uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingrediente e misture, com o fogo ainda desligado.

Então ligue o fogo baixo e mexa bem até que o brigadeiro se solte da panela, logo em seguida coloque em um prato untado com manteiga.

Espere esfriar e faça as bolinhas e passe delicadamente no coco, deixando um aspecto mais rústico.

Essa receita tem o Rendimento de 35 Brigadeiros

Por fim, para uma versão clássica coloque um cravo sobre o docinho fica lindo.

Essa receita de brigadeiro de coco é prática e versátil, podendo ser adaptada com coco fresco ou ralado seco, de acordo com sua preferência. Além disso, o doce pode ser modelado em bolinhas, servido em copinhos ou até mesmo como recheio de bolos e tortas.

Quer mais receitas? Então, faça nossa receita de brigadeiro de uva, fica lindo.

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O brigadeiro é um doce típico brasileiro, originado na década de 1940. Sua popularidade cresceu ao longo dos anos, tornando-se presença garantida em festas e comemorações. A versão de brigadeiro de café é uma adaptação moderna que reflete a paixão dos brasileiros pelo café.

Além do sabor do café, essa receita de brigadeiro de café possui um aroma único. Ao preparar essa receita, você sentirá o perfeito aroma de café na sua cozinha. Uma confeitaria famosa ensinou a receita, e ela oferece até mesmo um curso de brigadeiro. Portanto, é uma receita profissional que você pode usar para fazer e vender. Confira:

Receita de Brigadeiro de café

Ingredientes:
200 gramas de creme de leite (1 caixinha)
395 gramas de leite condensado (1 lata)
30 gramas de chocolate em pó (50% cacau)
60 gramas de chocolate meio amargo (em barra)
1 colher de sopa Café solúvel (20 gramas)

Ingredientes para decorar:
Granulados ao meio amargo ou chocolate em pó

Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela coloque todos os ingrediente e misture bem, faça isso com o fogo ainda desligado.

O chocolate meio amargo você deve colocar ele picado ou em gotas.

Então, ligue o fogo médio e comece a mexer o brigadeiro de café, como todo o brigadeiro é necessário não parar de mexer.

Precisa mexer para que o brigadeiro para que ele cozinhe por completo, para isso use uma espátula de silicone, ela é ótima para isso.

Após chegar no ponto de brigadeiro, desligue o fogo e coloque em uma vasilha ou prato.

Logo em seguida, cubra com papel filme, deixe o papel filme entrar em contato com o brigadeiro, dessa forma não vai formar uma pelicula.

Leve o brigadeiro para a geladeira por 3 horas.

Após esse prazo pode enrolar o brigadeiro.

Por fim, faça bolinhas de 15 gramas e passe no confeito de chocolate, e depois coloque na forminha.

Para dar um acabamento melhor no brigadeiro, use uma forminha impermevael, fica ótimo.

Ess receita rende 40 brigadeiros de 15 gramas.

O café solúvel pode ser ajustado de acordo com o gosto pessoal. Se preferir um sabor mais forte, adicione mais café.

Gosta de receitas com café? Veja nossa receita de bolo de café, é delicioso.

Essa receita foi feita usando o café solúvel, se quiser deixar um sabor mais marcante de café, pode aumentar a quantidade na receita.

Faça essa receita e escreva nos comentários desse site o que achou.

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Uma famosa confeiteira de São Paulo ensinou esta receita; ela vende esse brigadeiro praticamente todos os dias e recebe encomendas para ele, estando entre os 10 sabores mais requisitados.. Confira abaixo como fazer essa deliciosa receita:

Receita de Brigadeiro de Farinha Láctea

ingredientes:
395 gramas de leite condensado (1 lata)
200 gramas de creme de leite UHT 17% a 20% (1 caixinha)
50 gramas de Farinha Láctea
20 gramas de leite em pó (leite Ninho)

Decoração para confeitar:
Farinha Láctea

Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes e misture bem.

Logo em seguida, ligue o fogo e vá misturando.

Como toda receita de brigadeiro é necessário não parar de mexer, para que o brigadeiro de farinha láctea cozinhe por completo.

Após levantar fervura, abaixe para o fogo médio e continue mexendo.

O ponto é quando o brigadeiro de farinha láctea desgrudar do fundo da panela, portanto passe a espátula levantando ela, vai mostrar o brigadeiro desgrudando do fundo da panela.

Então, ainda quente, despeje a massa em uma vasilha de inox ou porcelana, e cubra com um plástico filme e deixe descansar até esfriar.

Após esfriar, enrole e faça bolinhas.

Por fim, confeite com Farinha láctea, caso prefira, também pode confeitar usando leite ninho, fica ótimo.

Veja a versão da receita em vídeo:

O que é Farinha Láctea?

A farinha láctea é conhecida por sua versatilidade e é frequentemente utilizada como ingrediente em papinhas para bebês, mingaus, sopas, sobremesas e diversos pratos de panificação. Além de ser uma opção prática para preparar alimentos, a farinha láctea é valorizada por seu perfil nutricional, especialmente por oferecer os benefícios do leite em uma forma seca e fácil de armazenar.

Agora basta fazer na sua casa essa deliciosa receita de Brigadeiro de Farinha Láctea, tenho certeza que vai fazer bastante sucesso. Ama brigadeiro? Faça nossa receita de brigadeiro de ovomaltine.

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Trata-se de um brigadeiro gourmet que leva além dos ingredientes como leite condensado, creme de leite ele leva o ovomaltine, fica com o sabor bem parecido de um famoso milkshake de ovomaltine. Para essa Receita de Brigadeiro de Ovomaltine vamos usar o Ovomaltine em pó, você encontra com facilidade em qualquer supermercado.

O ponto chave do brigadeiro perfeito é você usar uma panela de fundo grosso, aqui usamos bastante a panela da tramontina, o modelo é a Paris, ela é ótima, ou use uma panela de fundo triplo e cozinhe sempre em fogo baixo.

Receita de Brigadeiro de Ovomaltine

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado (1 lata)
50 gramas de Ovomaltine
25 gramas de chocolate nobre 50% (ralado)
200 gramas de creme de leite UHT 17% a 20%

Ingredientes para Confeitar:
Você pode confeitar os brigadeiros com leite em pó misturado com Ovomaltine

Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, coloque os ingredientes (menos o Ovomaltine), primeiro coloque o leite condensado, depois o creme de leite,e por fim o chocolate nobre picado ou ralado. Você também pode usar a versão em gotas.

Então, misture bem com o fogo ainda desligado.

Logo em seguida, ligue o fogo baixo e mexa sem parar, lembre de passar bem a espátula por volta da panela, para que o brigadeiro cozinhe por completo.

Então, tire a panela do fogo, acrescente o Ovomaltine, misture bem e retorne ao fogo até retomar o ponto.

Por fim, coloque em um prato forrado com plástico filme, cubra a massa com plástico filme.

Deixe o plástico entrar em contato com o brigadeiro de ovomaltine para não criar uma película.

Leve para a geladeira por 4 horas, após esse prazo você pode modelar o brigadeiro.

Pegue um pedaço de 15 gramas de brigadeiro, use uma balança para pesar, então enrole e passe na mistura de leite ninho com ovomaltine ou passe apenas no leite ninho.

Atenção: não passe no ovomaltine, pois ele derrete com o calor.

Essa Receita de Brigadeiro de Ovomaltine rende em média 500 gramas de massa, que vão dar 30 brigadeiros de 15 gramas ou 20 brigadeiros de 20 gramas.

Caso queira outra versão, aqui já ensinamos o brigadeiro de panela, que não precisa ser enrolado, fica ótimo também.

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Esse sabor virou um dos mais pedidos na maioria das confeitarias do Brasil, uma confeiteira muito famosa de São Paulo, que inclusive tem uma loja só de brigadeiro, compartilhou duas deliciosas receitas de Brigadeiro Romeu e Julieta para o site, uma é com queijo parmesão e a outra é com cream cheese que fica também bem delicioso, confira só como fazer essa suas deliciosas receitas:

Receita de Brigadeiro Romeu e Julieta

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado (1 lata)
10 gramas de leite em pó (Leite Ninho)
200 gramas de creme de leite (1 caixinha)
50 gramas de queijo parmesão ralado (de pacotinho)

Goiabada para decorar
açúcar refinado para decorar

Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso coloque todos os ingredientes menos o queijo parmesão ralado.

Então, leve ao fogo médio até começar a ferver, continue mexendo sempre em fogo médio ou baixo até começar a desgrudar da lateral

Nesse momento coloque o parmesão ralado e misture bem, continue misturando até chegar no ponto do brigadeiro.

Por fim, quando chegar no ponto de brigadeiro, você deve colocar o brigadeiro em uma vasilha ou prato e cobrir com papel filme, deixe o papel filme entrar em contato com o brigadeiro para não criar uma película.

Então leve para geladeira por 3 horas para esfriar, após frio você já pode modelar.

Faça bolinhas de 15 gramas, enrole e passe no açúcar refinado.

Finalize cortando um pedaço da goiabada e colocando por cima do Brigadeiro Romeu e Julieta.

Brigadeiro Romeu e Julieta com Cream Cheese

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado
100 gramas de creme de leite UHT 17% a 20%
150 gramas de Cream Cheese
20 gramas de leite em pó

Decoração:
Leite em pó ou açúcar refinado para confeitar
goiabada para decorar

Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso coloque todos os ingredientes e misture bem com o fogo ainda desligado.

Então ligue o fogo baixo e vá mexendo até que desgrude do fundo da panela.

Use uma espátula para facilitar na hora de mexer, lembre de raspar bem as laterais da panela.

Então, após o ponto de brigadeiro, embrulhe no papel filme o brigadeiro e leve na geladeira.

Enrole o brigadeiro depois de frio e passe no leite em pó ou no açúcar refinado, então decore com um pedaço de goiabada ou coloque um pouco de goiabada mole por cima, fica lindo.

Aqui nessa receita usamos o cream cheese, que você acha de forma fácil em qualquer supermercado, ele também é muito usado para receita de cheesecake.

Seja para fazer para família ou para vender, essa duas receitas de Brigadeiro Romeu e Julieta são profissionais, ou seja, estão super balanceadas e tem a validade de 5 dias.

Faça na sua casa e conte nos comentários o que achou da receita.

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Esse brigadeiro pode ser vendido por unidade ou no centro, mas como ele tem a uva, o valor dele é diferenciado. Primeiramente vamos fazer o brigadeiro de leite ninho e depois vamos finalizar recheado com a uva e passando no leite em pó para decorar, aprenda agora como fazer essa deliciosa receita:

Receita de Brigadeiro de Uva com Leite Ninho

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado (1 lata)
200 gramas de creme de leite (1 caixa)
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de Leite Ninho
30 uvas  verde (preferência sem semente)

Decoração:
Leite ninho para decorar

Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela com fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite Ninho e misture bem, ainda fora do fogo.

Logo em seguida, coloque a manteiga e ligue o fogo médio.

Vá mexendo sem parar, o brigadeiro de leite ninho precisa cozinhar por completo.

O ponto será quando ele se desgrudar do fundo da panela, isso leva mais ou menos 15 minutos.

Por fim, quando chegar no ponto, coloque o brigadeiro em uma vasilha ou prato e espere esfriar.

Quando esfriar pegue um pouco de brigadeiro, algo em torno de 10 gramas, e enrole a uva por completo.

Finalize passando o leite em pó e coloque na forminha.

Aqui finalizamos com o leite em pó, mas você pode finalizar passando o Brigadeiro de Uva com Leite Ninho no açúcar refinado, mas testamos e achamos que o acabamento fica melhor passando no leite em pó.

Como o nome da receita leva a marca leite Ninho o ideal é usar ele, se usar outro tipo de leite em pó, basta mudar o nome para docinho de leite em pó.

Para um melhor acabamento, use uma forminha do tipo impermeável, ela não molha e deixa o docinho bem firme na forminha.

Essa receita tem a validade de 7 dias.

Pronto! Agora é só correr para o sacolão para comprar uvas e fazer essa deliciosa receita na sua casa, seja para família ou para vender tenho certeza que será um sucesso.

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Essa é uma receita bem simples de ser feita, porém é preciso se atentar a alguns detalhes. Uma confeiteira de São Paulo especialista em brigadeiro gourmet, passou essa receita, e hoje vamos te ensinar como fazer o Brigadeiro Gourmet de Amêndoas.

Receita de Brigadeiro Gourmet de Amêndoas

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado (1 lata)
1/2 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
3 colheres de sopa de amêndoas trituradas grosseiramente
1/3 de xícara de amêndoas em lascas (para enrolar)
Açúcar comum ou de confeiteiro para decorar ou Laminas de Amêndoas

Modo de Preparo:
Primeiramente, em uma panela fora do fogo, misture todos os ingredientes (menos as amêndoas).

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar. A massa vai ficando cada vez mais consistente.

Então, deixe começar a borbulhar e continue mexendo, isso leva uns 15 minutos no total e garante o ponto certo de enrolar.

Apague o fogo e misture as amêndoas trituradas.

Logo em seguida, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente, de preferência fora da geladeira. Unte as mãos, faça as bolinhas e passe nas amêndoas em lascas.

Então, peneire um pouco de açúcar por cima das bolinhas. Se quiser uma decoração mais clássica, passe o Brigadeiro Gourmet de Amêndoas nas lâminas de amêndoas, fica lindo.

Agora só escolher uma bela forminha, que está pronto!

Pronto! Agora basta separar os ingredientes e fazer essa receita, apesar da receita em si ser com amêndoas, você pode trocar por castanhas ou nozes, basta seguir a mesma proporção da receita.

Faça essa receita na sua casa e conte nos comentários o que achou, vamos adorar saber o seu resultado.

A Amêndoas tem um valor elevado, portanto é necessário fazer bem a o preço desse doce, pensando bastante no seu custo de produção e dos cursos com os ingredientes.

Se você trabalha com casamentos, precisa desse doce no seu cardápio. Vai ser um sucesso na certa.

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Apesar do sabor aparece bem diferente esse brigadeiro segue a linha do Brigadeiro Gourmet, pois usa ingredientes de qualidade e um sabor super inovador, separe os ingrediente e aprenda hoje mesmo essa receita de brigadeiro de açaí.

Receita de Brigadeiro de Açaí

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado (1 lata)
50 gramas de polpa de açaí (pronta)
50 gramas de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga extra sem sal

Para decorar:
100 gramas de leite ninho para enrolar

Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a polpa de açaí (em temperatura
ambiente), não use polpa congelada.

Para dar sabor ao brigadeiro, é importante usar uma polpa de qualidade.

Logo em seguida, leve ao fogo baixo, e cozinhe até que desgrude da panela.

Um dos segredos do brigadeiro é ficar mexendo, para que ele cozinhe por completo, então leve ao fogo e fique mexendo.

O ponto do brigadeiro é quando você passa a espátula e ele demorar a unir as duas partes, quando ele se desgruda do fundo da panela.

Então, retire do fogo e aguarde esfriar.

Por fim, faça as bolinhas e passe no leite ninho, ou pode usar outro leite em pó de qualidade, caso queira também pode confeitar com algum confeito de chocolate branco.

Pronto! agora você já tem uma ótima receita de brigadeiro de açaí, o tamanho ideal é de 15 gramas para brigadeiro de festa e de 20 gramas para venda unitária. Use forminha do tipo impermeável, elas duram mais e não deformam.

Faça essa receita!

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O doce prestígio é um dos bombons mais famosos da marca Nestlé, ele é bastante popular e fácil de fazer, consistindo em uma mistura de leite condensado e coco, coberta com chocolate derretido, e agora ele ganhou a sua versão de brigadeiro.

Essa receita de Brigadeiro de Prestígio foi ensinada por uma famosa confeiteira, é uma das receitas chave do seu cardápio, e hoje você vai aprender.

Receita de Brigadeiro de Prestígio

Ingredientes Brigadeiro de Chocolate
790 gramas de leite condensado
120 gramas de chocolate em pó (50% cacau)
30 gramas de manteiga sem sal

Ingredientes Brigadeiro de Coco
395 gramas de leite condensado (1 lata)
100 gramas de coco ralado fino
15 gramas de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Primeiramente, lembre-se de fazê-los em panelas separados e reservar.

Logo em seguida, em uma panela de fundo grosso, misture todos os ingredientes.

Então, ligue o fogo baixo e fique mexendo sem parar,  mexa por 8 a 10 minutos.

Mexa bem, até essa mistura começar a desgrudar das laterais, ou quando fizer o ponto de cambalhota (que consiste em você levantar um pouco a panela e soltar o brigadeiro).

Então, depois que estiver com os dois brigadeiros prontos, com suas mãos untadas, faça pequenas bolinhas de brigadeiro de coco, e depois na sua mão abra a massa de chocolate e coloca ela envolta do brigadeiro de coco.

Vai ficar como se fosse um brigadeiro recheado, você também pode fazer no sabor de chocolate e passar no coco ralado.

Por fim boleie o Brigadeiro de Prestígio até ficar arredondado.

Você pode utilizar coco ralado para polvilhar.

O brigadeiro gourmet pesa 18 gramas. E uma caixa de leite condensado rende 21 brigadeiros boleados nesse peso. Já o brigadeiro de festa é de 15 gramas.

Pronto! Então, agora é só separar os ingredientes e fazer essa receita. Faça essa receita na sua casa ou confeitaria e conte nos comentários o que achou do resultado.

Tenho certeza que essa receita será um sucesso. Pois ela é testada e aprovada. Coloque essa receita no seu cardápio.

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