Aqui já ensinamos diversas receitas de brigadeiro gourmet, porém cada dia surge uma nova receita, como é o caso do Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite.
Esse é um brigadeiro super cremoso, o doce de leite dá um charme a parte nesse brigadeiro. Com apenas 3 ingredientes é possível fazer essa receita de Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite.
Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite
Ingredientes:
395 gramas de leite condensado (1 lata)
1 colher de sopa rasa de manteiga
3 colheres de sopa generosas de doce de leite
coco ralado para enrolar ou outros confeitos
Modo de Preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso coloque os ingredientes e misture.
Então, leve ao fogo baixo e mexendo sempre cozinhe o brigadeiro.
Dê preferência a colheres que não são de madeira, elas são proibidas pela vigilância sanitária, pois podem ficar com bactérias que não saem mesmo depois de higienizadas e contaminar os alimentos. Se você vai fazer apenas para consumir, pode utilizar colher de pau, mas mesmo assim é bom ter uma colher só para os doces.
Se você passar a colher na panela e formar um caminho, o brigadeiro de doce de leite chegou no ponto de colher.
Então, para enrolar, continue cozinhando e mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela.
Deve levar mais uns 8 minutos.
Caso comece a empelotar, retire do fogo, mexa vigorosamente com a colher e volte ao fogo.
Por fim, coloque o brigadeiro em uma tigela e espere esfriar.
Enrole com as mãos levemente untadas com manteiga e passe no coco ralado ou em outro confeito de sua preferência.
Escolha dos ingredientes:
Na hora de escolher o granulado para o brigadeiro de doce de leite, olhe sempre a quantidade de ingredientes na embalagem. Arrisco dizer que é uma das coisas mais importantes no brigadeiro, um granulado feito de chocolate verdadeiro faz toda a diferença.
Os granulados que são mais açúcar do que tudo são bem mais baratos, mas eu prefiro vender um produto mais caro e de qualidade do que um barato que seja ruim. Você pode separar metade da manteiga gelada para usar quando a massa estiver quase pronta, isso irá agregar muito brilho. Para todas as receitas eu utilizo manteiga com sal para destacar o sabor de cada brigadeiro.
O doce de leite é feito com leite integral, açúcar e bicarbonato de sódio. Na Argentina o leite é bem gorduroso, o que confere uma textura diferenciada.
