O bolo de mexerica, ou tangerina, é um bolo de sabor único, pois mistura o doce do bolo com a o sabor da mexerica deixando uma mistura perfeita de sabores.
Mas para fazer esse bolo, sem deixar que ele amargue é importante seguir bem alguns passos, o primeiro deles é tirar a semente e a parte branca fibrosa que fica na mexerica, já que essas são as partes que podem estragar a receita.
Abaixo vamos ensinar o passo a passo, assim, você pode fazer em casa e já aproveitar as dicas para que o bolo de mexerica fique perfeito.
Receita de bolo de mexerica
Ingredientes da massa:
4 mexericas sem casca, sem semente e sem a parte branca fibrosa central dos gomos
1 xícaras de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
3 ovos inteiros
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
Ingredientes Cobertura
1 xícara de suco de mexerica
1 xícara de açúcar
Modo de preparo:
Parta as mexericas e coloque dentro do liquidificador com óleo, os ovos e o açúcar. Bate bem.
Peneire a farinha de trigo e misture bem, batendo na velocidade baixa.
Então, acrescente por último o fermento e misture com a colher devagar.
Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Por fim, levar a assar a 180ºC por 20 a 30 min, ou até que passe no teste do palito
Desenforme e deixe reservado o bolo.
Cobertura de Mexerica (tangerina)
Em uma panela coloque o açúcar e o suco de mexerica.
Então, mexa até que a calda comece a engrossar e depois despeje em cima do bolo ainda quente.
Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro ou coco ralado por cima.
A cobertura é opcional, mas ela dá um toque especial ao bolo, então vale a pena fazer para colocar no bolo de tangerina.
Bolo de Bolo Tangerina profissional
Ingredientes:
5 ovos
180gramas de açúcar refinado
200ml de óleo de Milho ou Soja
160ml de suco de mexerica
200gramas de farinha de trigo
50 gramas de amido de milho
12 gramas de fermento em pó
Raspas de 1 mexerica ou 10 gotas de óleo essencial de tangerina
Modo de preparo:
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 160 graus por 15 minutos. Unte uma forma de 23cm de diâmetro e reserve.
Logo em seguida, bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o suco.
Então, passe a mistura para um bowl e vá adicionando os secos aos poucos mexendo com auxílio de um fouet.
Leve a massa para assar na forma previamente untada.
Por fim, asse por mais ou menos 40 minutos ou até que esteja firme ao toque.
Deixe esfriar totalmente para aplicar a calda.
COBERTURA:
200 gramas de açúcar impalpável
Suco de 1 limão grande
Suco de mexerica até dar o ponto
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes até obter uma mistura homogênea e não rala.
Jogue sobre o bolo de tangerina. Se quiser uma cobertura mais diferente, jogue uma briganache fica ótimo.
Pronto! já separe a mexerica para fazer na sua casa desse delicioso bolo.
