Se você entrar em qualquer loja de biscoitos ou produtos da roça, vai encontrar esse biscoito. Ele é um clássico dos biscoitos salgados, o Biscoito medalhão de queijo é super famoso. Também é conhecido como biscoito de parmesão ou biscoito cebolinha.
Fui a uma loja de biscoitos da minha cidade e comprei esse biscoito, me arrependi de não ter comprado mais. Então decidi aprender como fazer esse biscoito, foi então que uma confeiteira, gentilmente me cedeu sua receita de Biscoito medalhão de queijo, e hoje você vai apren der:
Receita Biscoito medalhão de queijo
Ingredientes da Massa:
500 gramas de farinha de trigo
250 gramas de margarina (com 80% de lipídios)
2 gramas de sal
125 ml de leite integral
10 gramas de fermento em pó químico em pó
Ingredientes do Recheio:
200 gramas de queijo parmesão ou prato ou provolone;
100 gramas de margarina ou manteiga.
Modo de fazer a massa:
Primeiramente, peneire e misture os ingredientes secos, abra uma cova e junte a margarina e o leite aos poucos. Trabalhe bem a massa até ficar homogênea.
Então, essa massa não deve ser sovada, por isso só vá misturando.
Reserve a massa do biscoito na geladeira, coberta com papel filme, ou em uma vasilha fechada e faça o recheio do biscoito medalhão de queijo, vamos para o recheio:
Modo de fazer o recheio:
Primeiramente, em uma vasilha misture todos os ingredientes muito bem até formar um creme grosso.
Abra a massa que fizemos no inicio da receita com um rolo, numa espessura de 2,5 mm, e passe o recheio, espalhando por igual.
Enrolar a massa igual a um rocambole bem apertado, passar um filme plástico e levar ao congelador ou freezer, até endurecer.
Corte fatias de 3 mm, coloque em tabuleiros untados. Deixar, entre as fatias, um espaço de dois dedos.
Pincelar com gema, sobre eles.
Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.
Espere esfriar e guarde em potes ou saquinhos bem fechados. Esse biscoito tem a validade de 20 dias.
