Que o arroz é um prato essencial e que faz parte de praticamente todas as nossas receitas, isso nós já sabemos. Aliás, é muito difícil não fazer uma refeição sem que o arroz esteja presente ali. Mas hoje você vai aprender uma versão diferente: O arroz frito (em inglês: fried rice).
Essa é uma receitas bastante comum no sudeste asiático na china por exemplo. Como um alimento muito versátil, é possível encontrar diferentes receitas preparadas com ele ou em que o arroz é o prato principal. E uma das principais é o arroz frito. Descubra um pouco mais sobre essa iguaria.
Receita de Arroz Frito
Ingredientes:
4 colheres de (sopa) de óleo ou gordura vegetal
2 a 4 colheres de (sopa) de molho de soja
1 (ou 1 lata pequena) de brotos de feijão
6 xícaras de arroz cozido
2 cebolinhas verdes grandes picadas bem miudinhas
1 lata grande de cogumelos em fatias
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
Modo de preparo:
Primeiramente, derreter a gordura em uma caçarola grande, quebrar os ovos e fritar até que as gemas fiquem bem fritas.
Então, cortar os ovos em tiras e acrescentar as cebolas, os cogumelos, o sal e a pimenta-do-reino.
Fritar durante 5 minutos.
Logo em seguida, adicionar o arroz já cozido e os brotos de feijão e fritar por mais ou menos 5 minutos, ou até que o arroz fique dourado.
Por fim, acrescentar o molho de soja, mexer bem e servir imediatamente.
Dá para 6 pessoas, como prato principal, e para servir 8 ou 12 pessoas, como acompanhamento para outros pratos.
Arroz Integral Frito
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de óleo de amendoim
1 colher de (sopa) de óleo de soja
1 e ½ xícara de arroz integral cozido
2 dentes de alho amassados
60 gramas de ervilha cozida
1 pimentão vermelho picado
2 ovos levemente batidos
2 talos de aipo picados
4 cebolinhas picadas
Modo de preparo:
Cozinhar o arroz em água fervente até que fique macio.
Escorrer, despejar em uma bandeja e levar à geladeira até esfriar.
Aquecer o óleo em um wok ou frigideira funda, acrescentar o aipo, o pimentão vermelho e o alho e refogar, mexendo sempre, por 4-5 minutos ou até os vegetais ficarem macios.
Remover os vegetais da panela e reservar.
Despejar os ovos em uma panela e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até os ovos ficarem duros. Picar bem e reservar.
Colocar o arroz na panela e refogar para separar os grãos.
Devolver a mistura de vegetais e ovos à panela, acrescentar as ervilhas, as cebolinhas e o molho de soja e refogar por 3-4 minutos ou até ficar bem quente.
O que é?
O arroz frito é um prato preparado à base do arroz tradicional. Para prepará-lo é utilizado o arroz pré-cozido. Esse alimento é preparado usando uma panela wok, muito utilizada na culinária oriental, ou em uma frigideira comum.
Uma receita tradicional de arroz frito inclui a adição de outros ingredientes, como ovos, carnes (boi, frango ou porco), frutos do mar e legumes. É um prato comum na culinária oriental, sendo muito popular na culinária do leste e do sudeste asiático, como China, Tailândia, Indonésia e Japão, por exemplo.
De onde o arroz frito surgiu?
Conforme comentamos acima, o arroz frito é um prato muito popular na culinária oriental. Então, sua origem é exatamente naquele continente. Mais exatamente na China.
O arroz frito nasceu na dinastia Sul, como uma alternativa ao desperdício de comida. Ou melhor, das sobras de arroz, que ganham uma nova vida por meio desta receita.
A ideia de reaproveitar o arroz que sobra das refeições, além de ajudar a combater o problema da falta de comida para todos, questão que assolou a portanto a China em diversos períodos de sua história, conversa muito bem também com nossa realidade atual, onde incentivamos a prevenção ao desperdício de comida.
No caso do arroz frito, para que ele pudesse se tornar mais interessante, os antigos chineses adicionaram também sobras de outros ingredientes, como verduras, legumes, carnes e ovos, dando uma nova cara ao arroz que havia sobrado.
É necessário fritar o arroz antes de cozinhar?
O arroz é muito versátil, mas muitas pessoas o preparam de forma convencional, para que ele seja uma parte a mais de sua receita. Na hora do seu cozimento, todos têm a sua receita, mas alguns fazem algo a mais: fritam esse arroz.
Por isso, algumas vezes surge aquela pergunta: é preciso fritar o arroz antes de cozinhar? A resposta aqui é nem sempre. No caso do arroz branco, o processo de fritura antes de se cozinhá-lo pode auxiliar no preparo.
Mas quando você está fazendo arroz integral, por exemplo, fritar o arroz pode dificultar o cozimento.
Agora que já sabe como fazer esse prato, ele super combina com frango xadrez, fica uma refeição completa.
