O frango é um dos produtos mais consumidos no Brasil, com isso várias receitas foram surgindo, principalmente envolvendo o frango caipira. Hoje vou te ensinar a Receita de Frango ao molho pardo tradicional. O molho pardo é conhecido pelo seu sabor robusto e agridoce.
A grande maioria dos restaurantes que servem Frango ao molho pardo utilizam essa receita. Para quem não sabe, o molho pardo é feito com o sangue do frango, mas é importante usar o sangue fresco.
Essa receita foi ensinada por uma famosa cozinheira de um restaurante mineiro, lá esse prato é o carro chefe, inclusive na hora de comprar é possível levar sua panela de pressão para encher com a receita.
Receita de Frango ao molho pardo
Ingredientes:
1 frango caipira vivo
1 colher (de sopa) de vinagre
2 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola média picadinha
1 colher (de sopa) rasa de maizena
¼ xícara (de chá) de cheiro-verde picadinho
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres (de sopa) de vinagre
1 colher (de sopa) rasa de sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha
Modo de preparar:
Primeiramente, corte o pescoço do frango e recolha o sangue numa tigelinha (que já tenha uma colher de vinagre).
Então, guarde na geladeira até o momento de usar, para não talhar.
Depois de depenado e limpo, pique o frango pelas juntas e tempere-o com os ingredientes citados.
Logo em seguida, deixe a carne repousar na geladeira de um dia para o outro, com os temperos.
Em uma panela grande, esquente o óleo, frite nele a cebola e os pedaços de frango, em fogo forte.
Depois de bem dourados, acrescente o molho no qual ele passou a noite e cozinhe em fogo baixo, pingando água de vez em quando.
Então, depois de cozido, uns 10 minutos antes de servir, acrescente a maizena e depois o sangue reservado.
Por fim, mexa bem, para o gosto pegar em todo o frango. Sirva com arroz branco ou arroz com ervilhas.
Essa Frango ao molho pardo rende pratos para 8 pessoas. Faça essa receita e conte nos comentários o que achou.
Muitas pessoas têm receio de consumir esse molho, porém, para evitar contaminações, é necessário preparar essa Receita de Frango ao molho pardo com galinha do tipo caipira, bem fresca.
O que é molho pardo?
O molho pardo, típico da culinária brasileira, tem uma associação especial com a região nordeste do país. Para prepará-lo, utiliza-se o caldo resultante do cozimento de carnes, especialmente aves como galinha ou pato, junto com temperos como cebola, alho, pimenta-do-reino e louro. Depois que as carnes são cozidas, o caldo é coado e engrossado com farinha de mandioca, farinha de trigo ou amido de milho até que atinja uma consistência mais espessa
Faça essa receita na sua casa e conte nos comentários o que achou, aproveite e diga também qual o acompanhamento usou nessa receita.
