Para fazer uma pavlova, você realmente precisa de um batedor elétrico e claras de ovo que sejam muito frescas. Essa receita faz bastante sucesso, na verdade a Pavlova nada mais é que um suspiro gigante, onde você pode colocar no topo uma infinidade de combinações.
Criada em homenagem à lendária bailarina Anna Pavlova, esta sobremesa é uma verdadeira obra-prima da culinária. Com uma base de merengue crocante e um topo generosamente adornado com chantilly e frutas frescas, nossa pavlova é uma explosão de sabor e textura que certamente encantará seu paladar.
Receita de Pavlova
Ingredientes:
140 gramas de claras
240 gramas de açúcar
Gotas de limão
15 gramas de amido de milho
corante rosa opcional (em gel)
Modo de preparo:
Primeiramente, bata as claras em neve até formar picos firmes, adicione o limão e volte a bater, coloque o açúcar aos poucos, o corante e por último o amido de milho.
Então misture bem e leve para um saco de confeitar com bico pitanga.
Forre uma assadeira baixa com papel manteiga e faça cestinhas com o merengue.
Por fim, leve ao forno aquecido a 100 graus e leve ao forno por aproximadamente uma hora ou até que estejam bem sequinhas.
Montando a Pavlova
Ingredientes:
1 Receita de merengue assado e frio
250 gramas Frutas frescas (morango, cerejas, mirtillo)
300 gramas Creme de leite no ponto de chantilly
80 gramas Geleia de frutas (opcional)
Modo de Preparo:
Então, acomode o merengue em um prato para servir.
Logo em seguida, rechear com creme batido, um pouco de frutas picadas. Decorar com as frutas e creme batido.
Com a pavlova já sequinha e totalmente fria, então você pode preencher a cavidade com frutas, geleia ou até mesmo um ganache. (clique aqui e veja nossa receita de ganache). A combinação irresistível de doçura e frescor torna a pavlova uma escolha perfeita para qualquer ocasião, desde jantares elegantes até encontros descontraídos com amigos e familiares.
O que é Pavlova?
Pavlova é uma sobremesa de origem neozelandesa ou australiana, dependendo da versão da história que você ouve, e é amplamente apreciada em todo o mundo. Essa delícia é feita com uma base de merengue crocante por fora e macia por dentro, geralmente em forma de disco ou de um grande monte, e é coberta com uma camada generosa de chantilly e frutas frescas, como morangos, kiwis, maracujá ou qualquer outra fruta de sua preferência.
Acredita-se que a pavlova tenha sido criada em homenagem à famosa bailarina russa Anna Pavlova durante uma de suas turnês na Austrália e Nova Zelândia na década de 1920, embora a origem exata da sobremesa ainda seja motivo de debate entre os dois países. Independentemente da sua história, a pavlova é conhecida por sua combinação única de texturas e sabores, com o contraste entre o merengue crocante e doce e a cremosidade do chantilly, complementada pela frescura das frutas, resultando em uma sobremesa verdadeiramente irresistível.
