Receita de massa folhada- para salgados e croissant

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A massa folhada é utilizada para diversas receitas, como salgados, tortas e no mais famoso, para croissant. É muito fácil encontrar a massa folhada para comprar pronto, mas também é muito simples de fazer em casa. Sendo assim, é uma boa opção aprender a receita para aqueles dias que você precisa de usar esse tipo de massa.

Outra vantagem é que você pode fazer a massa folhada e congelar, assim, pode ir usando na medida que for necessário.

A massa que vamos ensinar abaixo é bem curinga, então aprendendo como fazer ela você pode fazer diversas receitas de maneira bem fácil. Continue lendo e confira!

Ingredientes da massa folhada

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 100 gramas de açúcar refinado
  • 10 gramas de sal
  • 50 gramas de fermento biológico (tablete)
  • 400 ml de água
  • 250 gramas de margarina folhada (ou use uma margarina mais consistente)

massa de folhadosModo de Preparo

  1. Junte a manteiga, a farinha e o sal e esfregue delicadamente na palma das mãos até obter uma farofa com bolinhas de manteiga.
  2. Depois, vá adicionando a água gelada bem aos poucos, enquanto mistura, até incorporar os ingredientes, mas sem desfazer totalmente as bolinhas de manteiga.
  3. Ainda com as mãos, forme um retângulo de massa, coloque em um saco plástico e leve à geladeira para descansar por 20 minutos.
  4. Em uma bancada de superfície lisa jogue farinha para abrir a massa. Utilize o o rolo para ajudar a abrir e vá polvilhando farinha na massa. Vá fazendo esse movimento até que se tenha o dobro de massa.
  5. Leve novamente a geladeira para descansar por 20 minutos.
  6. Abra a massa novamente e se for necessário coloque apenas mais um pouco de farinha para chegar ao ponto.
  7. Você pode  usar a massa nesse momento ou colocar no freezer.
  8. A massa tem validade de 3 meses congelada.

Para descongelar basta retirar a massa da geladeira cerca de 8 horas antes de usar. O ideal é tirar a noite para utilizar no dia seguinte.

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