Bastante popular nas padarias, o fio de ovos é uma receita bastante comum. Todo mundo adora ovo, imagina então um fios de ovos bem docinho? Essa iguaria faz bastante sucesso.
Nos anos 80 essa receita f azia parte do cardápio de toda confeiteira.
Para formar os fios, deve-se utilizar um funil ou bule para fazer esse efeito.
Esses utensílios têm vários pequenos bicos semelhantes aos de confeitar com um orifício bem pequeno, por onde a gema é despejada sobre a calda.
Fios de ovos são basicamente ovos cozidos como se fosse uma linha bem fininha numa calda fraca de açúcar.
Receita de Fios de ovos
Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 litro de água
20ml de Essência de baunilha
600 gramas de gemas coadas (30 unidades)
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque o açúcar e a água na panela.
Então, mexa até dissolver o açúcar.
Leve ao fogo até formar uma calda rala.
Adicione a essência de baunilha.
Com o auxílio de um utensílio (funil) para fazer fios de ovos, coloque as gemas coadas.
Na fervura da calda, deixe cair as gemas, mas cuidado só na fervura.
Com o auxílio de um garfo retire os fios para uma peneira. Repita está operação até terminar as gemas.
Deixe esfriar a calda.
Por fim, coloque os fios de ovos novamente na calda.
Depois leve na geladeira para que fique firme.
Essa receita é ótima para usar em decoração de bolo, um clássico da confeitaria brasileira.
Sao tops essas receitas, bem esplicadas . perfeitas parabéns