Receita de Fios de ovos

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Bastante popular nas padarias, o fio de ovos é uma receita bastante comum. Todo mundo adora ovo, imagina então um fios de ovos bem docinho? Essa iguaria faz bastante sucesso.

Receita de Fios de ovos

Nos anos 80 essa receita fazi a parte do cardápio de toda confeiteira.

bolo decorado

Para formar os fios, deve-se utilizar um funil ou bule para fazer esse efeito.

Esses utensílios têm vários pequenos bicos semelhantes aos de confeitar com um orifício bem pequeno, por onde a gema é despejada sobre a calda.

Fios de ovos são basicamente ovos cozidos como se fosse uma linha bem fininha numa calda fraca de açúcar.
massa de ovos

Receita de Fios de ovos

Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 litro de água
20ml de Essência de baunilha
600 gramas de gemas coadas (30 unidades)

Modo de preparo:
Primeiramente, coloque o açúcar e a água na panela.

Então, mexa até dissolver o açúcar.

Leve ao fogo até formar uma calda rala.

Adicione a essência de baunilha.

Com o auxílio de um utensílio (funil) para fazer fios de ovos, coloque as gemas coadas.

Na fervura da calda, deixe cair as gemas, mas cuidado só na fervura.

Com o auxílio de um garfo retire os fios para uma peneira. Repita está operação até terminar as gemas.

Deixe esfriar a calda.

Por fim, coloque os fios de ovos novamente na calda.

fio de ovos

Depois leve na geladeira para que fique firme.

Essa receita é ótima para usar em decoração de bolo, um clássico da confeitaria brasileira.

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