Receita de Fios de ovos

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Bastante popular nas padarias, o fio de ovos é uma receita bastante comum. Todo mundo adora ovo, imagina então um fio de ovos bem docinho? Essa iguaria faz bastante sucesso.

Nos anos 80 essa receita fazia parte do cardápio de toda confeiteira.

bolo com fio de ovos

Para formar os fios, deve-se utilizar um funil ou bule para fios de ovos. Esses utensílios têm vários pequenos bicos semelhantes aos de confeitar com um orifício bem pequeno, por onde a gema é despejada sobre a calda.

Fios de ovos são basicamente ovos cozidos em fios fininhos numa calda fraca de açúcar.
fio de ovos

Receita de Fios de ovos

Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 litro de água
20ml de Essência de baunilha
600 gramas de gemas coadas (30 unidades)

Modo de preparo:
Coloque o açúcar e a água na panela
• Mexa até dissolver o açúcar
• Leve ao fogo até formar uma calda rala
• Adicione a essência de baunilha
• Com o auxílio de um utensílio (funil) para fazer fios de ovos, coloque as gemas coadas
• Na fervura da calda, deixe cair as gemas, mas cuidado só na fervura
• Com o auxílio de um garfo retire os fios para uma peneira. Repita está operação até terminar as gemas
• Deixe esfriar a calda
• Coloque os fios de ovos novamente na calda

fio de ovos

Depois leve na geladeira para que fiquem firmes.

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