O chantininho é uma cobertura para bolos que chegou para ficar. Cada dia mais as confeiteiras estão usando o chantininho nos seus bolos, e as clientes também já começaram a pedir esse tipo de cobertura.
Por isso hoje trazemos aqui a Receita de Chantinho. Vamos lá:
Receita de Chantininho (Cobertura de leite ninho)
Ingredientes:
- 500ml de chantilly gelado
- 8 colheres (de sopa) de leite em pó (150gramas)
- 150ml de leite condensado bem gelado
Modo de Preparo do Chantininho
Bata o chantilly com o leite Ninho na velocidade média até ele ficar consistente, quando chegar nesse ponto, acrescente o leite condensado, bata bem de leve apenas para misturar na velocidade baixa.
Esse chantininho é uma perfeição e depois de testar muitos sem muito su- cesso, criei esse e não troco por nada. Fica super lisinho e perfeito !
Todos os ingredientes devem estar bem gelados!
IMPORTANTE: Quando você for tingir com corantes em gel, seu chantininho irá amolecer um pouco. Então não se preocupe dele ter ficado inicialmente em um ponto firme, tudo bem?
O chantininho é super resistente a temperatura e ideal para trabalhar com bicos de confeitar, fazer flores etc..
Esses são os chantilly prontos vendidos no mercado
Receita de chantininho com Açúcar de Confeiteiro
Ingredientes:
200 ml de Chantilly pronto
50 gramas de leite Ninho em pó
50 gramas de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Comece por colocar a caixa dentro do congelador de 15 a 20 minutos antes de fazer a receita. Ele deve estar bem gelado, mas não congelado.
Se o dia estiver muito quente, coloque a pá e a tigela da batedeira no congelador, também (lembrando de, na hora de tirar, secar bem com um papel toalha, para que a umidade não interfira na receita).
Junte todos os ingredientes na batedeira e use uma colher para dar uma misturadinha básica.
Bata na velocidade máxima por entre 4 a 8 minutos.
No final, o chantininho deve estar com picos firmes.
Receita de chantininho de chocolate
Ingredientes:
200 ml caixa de chantilly gelado ou creme de leite fresco gelado
50 gramas de leite em pó (Leite Ninho)
50 gramas de chocolate em pó
Modo de preparo:
Comece batendo o chantilly ou o creme de leite na batedeira até ficar bem firme. (cerca de 5 minutos).
Acrescente o leite em pó e o chocolate em pó (de preferência peneirados, para evitar grumos) e volte a bater muito bem.
Seu chantininho de chocolate em pó estará pronto quando o creme estiver bem lisinho e firme. Use em seguida para rechear ou decorar bolos. Se quiser guardar para usar depois, reserve na geladeira, dentro de um pote fechado.
Como colorir o chantininho?
O corante em gel é o mais indicado e o preferido por proporcionar um tingimento do chantilly mais homogêneo. O corante líquido pode ser interessante para algumas aplicações, como confeitar bolo com aerógrafos. E, há quem diga que colorir com o corante em pó possui um resultado ruim nesse processo de tingimento do chantinho.
Uma técnica bastante comum é após misturar o corante, deixar o chantilly descansar de 20-30 minutos na geladeira, tampado com papel filme. A cor fica um pouco mais intensa e homogênea após esse tempo de resfriamento.
Como fazer cores no chantinho:
Ao misturarmos o corante vermelho com o chantininho teremos uma cor mais puxada para o rosa do que para o vermelho.
Você pode colocar mais corante que o tom sempre vai ser mais puxado para o rosa. Para atingir o vermelho devemos adicionar a cor laranja.
Ou para ficar um vermelho bem forte você pode usar a cor Vermelho natal.
A receita de Chantininho é ótima opção para decoração de bolos.Evite mexer muito o saco de confeitar, o calor das mãos interfere na consistência do chantininho, podendo aquecer e amolecer.
Colorir o chantininho sempre depois de batido.
Para deixar o bolo dourado, perolado ou prateado, usar borrifador, álcool de cereal e o pó da cor desejada
Acho tudo lindo e cada tipo d bolo
Posso usar essa receita de chantininho para recheio de bolo?
Pode sim! Mas você pode também fazer um brigadeiro de leite ninho para o recheio.
Para quem não tem batedeira e está começando a aprender agora, pode bater com a mão? Hahahaha
Pode, só não vai conseguir chegar a consistência, sugiro que pegue outra receita para fazer.
mesmo usando ele com bico de confeitar, ele não amolece quando sai da loja para o cliente?
Não! O chantinho é uma cobertura super estabilizada.
Mto bonito porem nao sei fazer prefiro comer rsrsrs
O leite pó pode ser desnatado? Moro na Espanha e aqui eh difícil achar leite em pow integral.
Pode sim, mas irá alterar o sabor. Sugiro que faça um teste.
Adorei, receitas fáceis e dicas ótimas. Obrigada.
Esse chantinho, não derrete fácil não .Quero fazer para decoração para cupcake.
Este Chantininho pode ser feito com Chantilly feito em casa? Se sim, mesmas doses? Moro na Itália e nao gosto do Chantilly pronto daqui. Obrigada
Pode sim, basta seguir a mesma proporção.
O cantinho pode por chocolate também.
pode sim!
Não sou confeiteira profissional mas amei cada receita de cobertura e recheios.. Vou colocar em prática..
O chantily é daqueles que são comprados pronto?
Isso mesmo!
Amei suas dicas estou voltando a fazer depois de um tempo e vi q tem muita coisa nova no mercado
O bolo confeitado com chantininho se ficar em temperatura ambiente, vai derreter?
pode ficar em temperatura ambiente. Mas se na sua cidade estiver muito quente você deve colocar na geladeira.
essa quantidade rende bastante? da pra confeitar um bolo de qual tamanho?
Dá para confeitar um bolo grande
Posso usar uma batedeira simples? Ou tem que ser planetária?
Pode sim, só vai demorar mais para bater.
Olá! Fiz o chantininho é ficou maravilhoso!
Eu sou ruim de olhômetro.Por favor me diga o tempo total que se deve bater o chantininho pois as três vezes que eu fiz não formou o buraco no meio e a temperatura do chantilly estava certa.
não tem como dizer o tempo pois depende da potência da batedeira, cada batedeira marca tem uma potência diferente.
Olá. Qual o rendimento médio dessa receita? Sabe quantos cupckaes +\- eu conseguiria decorar?
Boa noite
Posso usar sem problemas os dois leites em pó ,quero dizer o integral e instantâneo ?
Pode sim! Só não pode usar os outros
Esse chantininho dá pra rechear trufas
Dá sim! Mas se for trufa que faz em forma de acetato.
Maravilhosa essa receita,posso tbm.usar de recheio com frutas frescas num pao de ló?
Pode sim!
Amei, tudo maravilhoso e bm esclarecido??
Fiz o chantininho hoje e ficou PERFEITOOOOO!!! Gratidão por compartilhar!!!
Posso cobrir o bolo gelado?
Pode sim! Fica ótimo.
Boa tarde,pra tingir so pode ser corante em gel?ou posso usar anilina liquida
O ideal é corante em gel.
Posso usar uma batedeira simples? Ou tem que ser planetária?
Pode sim! Só use ela na velocidade mais alta
Todas essas receitas podem ser feitas com creme de leite fresco? Obrigada
Sim! e o ideal
Oi! Posso fazer a primeira receita com chantilly caseiro? Ou tem que ser o industrializado?
Para ter um chantininho mais estabilizado o ideal e você fazer com o chantily comprado pronto.
Olá! Qual marca você indica?
Muito obrigado pela dica estou feliz de achar um blog serio e que entrega valor para as pessoas, parabéns pela ótima qualidade do seu conteúdo.
Perfeito!!! Vou fazer essa receita de chantilly de leite ninho. Suas receitas foram ótimas. Parabéns.
Olá! Fiz o chantininho é ficou maravilhoso!
Depois do chantininho pronto, já tem que cobrir o bolo? Ou pode guardar? E pra guardar na geladeira, como eu faço?
após pronto você já pode confeitar o seu bolo, depois você pode guardar o bolo já confeitado na geladeira para firmar