O olho de sogra, é um doce delicioso feito a base de coco e ameixa, estando presente em várias comemorações, como festas infantis, noivados, casamentos, e confraternizações diversas.
Quer aprender como fazer as melhores receitas? Continue lendo e confira!
Olho de sogra receita clássica
Ingredientes:
200 gramas de coco ralado
1 gema
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
395 gramas de leite condensado (1 lata)
300 gramas de ameixa preta sem caroço
1 colher de sopa de margarina
Açúcar cristal
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela, coloque o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina e o leite condensado, misture bem e leve ao fogo baixo; mexa bem até desgrudar do fundo da panela.
Então, desligue o fogo, e deixe a massa descansar por 30 minutos.
Logo depois, com uma colher, pegue um pouco do doce e abra no formato de croquetes; adicione as ameixas para rechear.
Por fim, passe as bolinhas no açúcar cristal, e depois coloque-as em forminhas para servir.
Receita de olho de sogra – com chocolate branco
Ingredientes:
395 gramas de leite condensado
200 gramas de coco seco
50 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de ameixa seca
100 gramas de açúcar cristal
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o leite condensado, o coco seco, e o chocolate branco derretido, mexendo bem.
Então, leve à geladeira, e deixe descansar por 30 minutos.
Corte as ameixas em duas partes iguais, e reserve-as. Tire a massa da geladeira, e faça pequenas bolinhas. Abra-as e adicione a ameixa cortada.
Por fim, passe no açúcar cristal, e depois coloque nas forminhas para servir.
Receita de Pavê de olho de sogra
Ingredientes do primeiro creme
1 lata de leite condensado cozida em água
1 caixa de creme de leite;
500 ml de leite integral;
1 envelope de pudim – sabor caramelo;
1/2 envelope de gelatina sem sabor e incolor;
Água quente para dissolver a gelatina;
Ingredientes do segundo creme
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 colheres de maisena
Ingredientes para decorar
1 lata de ameixa sem o caroço
2 pacotes de bolacha champagne
100 gramas de coco ralado grosso
Modo de preparo:
Primeiramente, faça a preparação do pudim separadamente conforme as instruções do seu rótulo, e reserve.
Por fim, dissolva a gelatina completamente, usando a água quente (de maneira que não fique nenhuma bolinha);
Com o pudim frio, coloque o creme de leite, a gelatina, e a lata de leite condensado, todos os ingredientes numa batedeira (misturando-os bem).
Então agora, junte os ingredientes do segundo creme em uma panela, e leve ao fogo até engrossar.
Pegue um refratário, uma fôrma ou uma travessa, e cubra o fundo com o creme branco;
Umedeça as bolachas no leite e faça uma camada sobre ele;
Cubra as bolachas com o creme de caramelo, adicionando as ameixas picadas e repita o processo, até acabar todas as camadas do pavê.
Por fim, polvilhe coco ralado por cima, e com as ameixas que sobrarem.
Olho de sogra – caramelado
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres de chá de açúcar cristal
100 gramas de coco ralado
1 colher de sobremesa de margarina
2 gemas
250 gramas de ameixas pretas sem o caroço
Ingredientes da calda
2 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de água
2 colheres de sopa de vinagre.
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela, coloque todos os ingredientes para fazer a massa do doce olho de sogra (menos as ameixas pretas), e mexa sem parar por 13 minutos.
Então, em um refratário untado com a margarina, despeje a massa ainda quente e deixe esfriar (a massa deve descansar por mais ou menos quatro horas), tampado com um plástico-filme.
Então, passado o tempo, unte as mãos com manteiga, corte as ameixas em duas partes, e comece a enrolar as bolinhas da massa, abrindo-a e adicionando as ameixas de recheio.
Agora, portanto em uma outra panela coloque os ingredientes da calda, menos o vinagre, misturando bem e depois levando ao fogo. Deixe ferver (acrescentando o vinagre neste momento) até adquirir uma coloração dourada, ou ao ponto de quebrar.
Por fim, desligado o fogo, pegue os docinhos e banhe-os delicadamente na calda, e coloque em uma fôrma untada com óleo. Assim que a calda secar, coloque-os nas forminhas para servir.
Doce de olho de sogra servido no copinho
Ingredientes da massa do doce:
1 lata de leite condensado;
1 pacote de coco seco ralado;
2 gemas
500 gramas de ameixa preta seca e sem caroço
1 colher de margarina
300 gramas de chocolate ao leite;
copinhos de café descartáveis;
Modo de preparo:
Primeiramente, derreta o chocolate ao leite no micro-ondas, ou em banho-maria.
Despeje o chocolate derretido nos copinhos descartáveis e coloque para gelar; depois que estiverem firmes, desenforme as cascas de chocolate.
Então, em uma panela média, adicione os ingredientes da massa do doce, e mexa bem por dez minutos, até o doce desgrudar do fundo. Espere esfriar e depois despeje nas cascas de chocolate em formato de copinho;
Agora é só decorar com o coco ralado, e adicione uma ameixa em cada copo.
Por fim, sirva em seguida em seu evento, reunião de família ou em comemorações.
Se preferir, pode usar o chocolate amargo ao invés do ao leite, e decorar com castanhas, mel, chocolate em pó, calda de morango, leite em pó, canela ou o que mais a sua imaginação (e o seu gosto) mandar.
OTIMO