Olho de sogra – As melhores receitas para fazer em casa

O olho de sogra, é um doce delicioso feito a base de coco e ameixa, estando presente em várias comemorações, como festas infantis, noivados, casamentos, e confraternizações diversas.

Quer aprender como fazer as melhores receitas? Continue lendo e confira!

Olho de sogra receita clássica

Ingredientes

• 200 gramas de coco ralado;
• 1 gema
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 300 gramas de ameixa preta sem caroço
• Açúcar cristal

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina e o leite condensado, misture bem e leve ao fogo baixo; mexa bem até desgrudar do fundo da panela.
2. Desligue o fogo, e deixe a massa descansar por 30 minutos.
3. Com uma colher, pegue um pouco do doce e abra no formato de croquetes; adicione as ameixas para rechear;
4. Passe as bolinhas no açúcar cristal, e depois coloque-as em forminhas para servir.

Receita de olho de sogra – com chocolate branco

Ingredientes

• 395 gramas de leite condensado
• 200 gramas de coco seco
• 50 gramas de chocolate branco derretido
• 200 gramas de ameixa seca
• 100 gramas de açúcar cristal

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o leite condensado, o coco seco, e o chocolate branco derretido, mexendo bem.
2. Leve à geladeira, e deixe descansar por 30 minutos.
3. Corte as ameixas em duas partes iguais, e reserve-as. Tire a massa da geladeira, e faça pequenas bolinhas. Abra-as e adicione a ameixa cortada.
4. Passe no açúcar cristal, e depois coloque nas forminhas para servir.

Receita de Pavê de olho de sogra

Ingredientes do primeiro creme

• 1 lata de leite condensado cozida em água
• 1 caixa de creme de leite;
• 500 ml de leite integral;
• 1 envelope de pudim – sabor caramelo;
• 1/2 envelope de gelatina sem sabor e incolor;
• Água quente para dissolver a gelatina;

Ingredientes do segundo creme

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 3 colheres de maisena

Ingredientes para decorar

• 1 lata de ameixa sem o caroço
• 2 pacotes de bolacha champagne
• 100 gramas de coco ralado grosso

Modo de preparo

1. Faça a preparação do pudim separadamente conforme as instruções do seu rótulo, e reserve.
2. Dissolva a gelatina completamente, usando a água quente (de maneira que não fique nenhuma bolinha);
3. Com o pudim frio, coloque o creme de leite, a gelatina, e a lata de leite condensado, todos os ingredientes numa batedeira (misturando-os bem).
4. Agora, junte os ingredientes do segundo creme em uma panela, e leve ao fogo até engrossar.

Para montar

1. pegue um refratário, uma fôrma ou uma travessa, e cubra o fundo com o creme branco;
2. umedeça as bolachas no leite e faça uma camada sobre ele;
3. Cubra as bolachas com o creme de caramelo, adicionando as ameixas picadas e repita o processo, até acabar todas as camadas do pavê.
4. Para finalizar, polvilhe coco ralado por cima, e com as ameixas que sobrarem.

Olho de sogra – caramelado

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de chá de açúcar cristal
• 100 gramas de coco ralado
• 1 colher de sobremesa de margarina
• 2 gemas
• 250 gramas de ameixas pretas sem o caroço

Ingredientes da calda

• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de vinagre.

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes para fazer a massa do doce olho de sogra (menos as ameixas pretas), e mexa sem parar por 13 minutos.
2. Em um refratário untado com a margarina, despeje a massa ainda quente e deixe esfriar (a massa deve descansar por mais ou menos quatro horas), tampado com um plástico-filme.
3. Passado o tempo, unte as mãos com manteiga, corte as ameixas em duas partes, e comece a enrolar as bolinhas da massa, abrindo-a e adicionando as ameixas de recheio.
4. Agora, em uma outra panela coloque os ingredientes da calda, menos o vinagre, misturando bem e depois levando ao fogo. Deixe ferver (acrescentando o vinagre neste momento) até adquirir uma coloração dourada, ou ao ponto de quebrar.
5. Desligado o fogo, pegue os docinhos e banhe-os delicadamente na calda, e coloque em uma fôrma untada com óleo. Assim que a calda secar, coloque-os nas forminhas para servir.

Doce de olho de sogra servido no copinho

Ingredientes da massa do doce

• 1 lata de leite condensado;
• 1 pacote de coco seco ralado;
• 2 gemas
• 500 gramas de ameixa preta seca e sem caroço;
• 1 colher de margarina;
• 300 gramas de chocolate ao leite;
• copinhos de café descartáveis;

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas, ou em banho-maria.
2. Despeje o chocolate derretido nos copinhos descartáveis e coloque para gelar; depois que estiverem firmes, desenforme as cascas de chocolate.
3. Em uma panela média, adicione os ingredientes da massa do doce, e mexa bem por dez minutos, até o doce desgrudar do fundo. Espere esfriar e depois despeje nas cascas de chocolate em formato de copinho;
4. Agora é só decorar com o coco ralado, e adicione uma ameixa em cada copo.
5. Sirva em seguida em seu evento, reunião de família ou em comemorações.
6. Se preferir, pode usar o chocolate amargo ao invés do ao leite, e decorar com castanhas, mel, chocolate em pó, calda de morango, leite em pó, canela ou o que mais a sua imaginação (e o seu gosto) mandar.