O Molho tapenade é como uma pastinha, apesar de ser chamado de molho, tem a consistência de patê, sendo ótimo para servir como acompanhamento ou até mesmo como um molho para massas.
Quando visitei um famoso restaurante, na entrada serviram o Molho tapenade com torradinhas e pão, eu não conhecia, foi então que pedi para falar com o chef do restaurante, e ele gentilmente me descreveu a receita, e hoje você vai aprender ela.
Receita de Molho tapenade
Ingredientes:
115 gramas de filés de anchova lavados e escorridos
4 dentes de alho descascado
350 gramas de azeitonas pretas sem caroço
175 gramas de alcaparras escorridas
225 ml de azeite extravirgem
suco de 1 limão (taiti)
Modo de preparo:
Primeiramente, caso as azeitonas estejam com caroço, você terá que tirar os caroços.
Logo depois, junte todos os ingredientes no processador, exceto o azeite, e bata até obter uma pasta homogênea.
Caso não tenha um processador, você pode fazer usando o liquidificador, basta usar o botão pulsar.
Mantenha o aparelho ligado e vá colocando o azeite aos poucos, coloque fios de azeite, sem parar de bater.
O molho tapenade pode ser conservada em geladeira por até 1 semana. Guarde em pote de vidro ou potes de plásticos bem fechados.
Além de acompanhamento ele serve para ser usado em pizzas e até mesmo em tortas salgadas.
Pronto! Agora você pode fazer esse molho na sua casa, tenho certeza que vai surpreender suas visitas ao fazer essa receita.
Caso não queria usar as anchovas, você pode aumentar a quantidade de azeitonas do molho, fica bem gostoso também.
O ideal para o molho é o uso de azeitonas pretas, pois elas não são muito acidas com isso, deixa o molho mais saboroso. Esse é um molho originário da França, caso queira também pode usar anchovas ou alcaparras, fica ótimo.
Faça essa receita na sua casa e aproveite e conte nos comentários o que achou, diga também qual foi o acompanhamento que usou com esse molho.
