O empadão de frango cremoso é uma receita clássica que combina uma massa que desmancha na boca com um recheio de frango úmido, cremoso e muito saboroso. É uma ótima opção para servir no almoço, jantar, reuniões em família e até mesmo para quem deseja preparar empadão de frango para vender.
Nesta receita, você vai aprender como fazer um empadão de frango cremoso com Catupiry e creme de leite, desde o preparo da massa até o recheio e a montagem.
Diferente da tradicional torta de frango, o empadão possui uma massa mais amanteigada e estruturada, que envolve todo o recheio. Depois de assada, ela fica dourada por fora, macia e quebradiça na medida certa.
Já o recheio combina frango desfiado, creme de leite, Catupiry, milho, azeitonas e molho de tomate, resultando em um recheio de frango cremoso para empadão que também pode ser aproveitado em outras receitas.
O empadão pode ser servido quente ou frio e combina muito bem com uma salada simples como acompanhamento.
Receita de Empadão de Frango Cremoso
Ingredientes da massa do empadão
- 300 gramas de margarina com 80% de lipídios
- 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 1 ovo
Como fazer a massa do empadão
Primeiramente, coloque a margarina, a farinha de trigo e o ovo em uma vasilha.
Misture delicadamente com as mãos até obter uma massa homogênea e fácil de trabalhar.
Evite sovar excessivamente a massa. O objetivo é apenas incorporar os ingredientes até atingir a textura adequada.
Depois, reserve a massa enquanto prepara o recheio de frango cremoso.
Rendimento da massa:
- 1 empadão em forma de 20 cm; ou
- aproximadamente 4 empadões em formas de 250 ml.
Recheio de Frango Cremoso para Empadão
Um dos segredos para fazer um bom empadão de frango cremoso é preparar um recheio saboroso e com a consistência correta.
Ele não deve ficar muito líquido, pois o excesso de umidade pode prejudicar a massa durante o cozimento. Ao mesmo tempo, não deve ficar seco demais.
Ingredientes para preparar o frango
- 1 kg de filé de peito de frango
- 1 tomate
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 pimentão
- Coentro a gosto
- Cebolinha a gosto
- Pimenta-de-cheiro a gosto
- Colorau ou corante a gosto
- Sal a gosto
Como preparar o frango
Corte o peito de frango em pedaços menores e coloque em uma panela de pressão.
Acrescente o tomate, alho, cebola, pimentão, coentro, cebolinha, pimenta-de-cheiro, colorau e sal.
Refogue bem para que o frango absorva o sabor dos temperos.
Em seguida, cubra com água e cozinhe na pressão por aproximadamente 30 minutos ou até que o frango esteja bem cozido e fácil de desfiar.
Após o cozimento, desfie o frango e reserve.
Como Fazer o Creme de Frango
Ingredientes
- Frango desfiado preparado anteriormente
- 100 gramas de molho de tomate
- 100 gramas de azeitonas picadas
- 50 gramas de ketchup
- 60 gramas de Catupiry
- 400 gramas de creme de leite
- 150 gramas de milho-verde
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado e acrescente o molho de tomate, as azeitonas, o ketchup, o Catupiry, o creme de leite e o milho-verde.
Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e o recheio fique uniforme e cremoso.
Antes de montar o empadão, certifique-se de que o recheio esteja frio ou em temperatura ambiente.
Rendimento aproximado do recheio:
- 18 empadões de 250 ml; ou
- 3 empadões de 20 cm + 3 empadões de 250 ml.
Como Montar o Empadão de Frango Cremoso
Coloque uma porção da massa entre dois sacos plásticos e abra com um rolo até atingir aproximadamente 5 mm de espessura.
Retire um dos plásticos e acomode cuidadosamente a massa na forma, cobrindo o fundo e as laterais.
Acrescente o recheio de frango cremoso.
Para um empadão de 20 cm, utilize aproximadamente:
- 400 gramas de recheio de frango;
- 100 gramas de Catupiry.
Para um empadão individual de 250 ml, utilize aproximadamente:
- 75 gramas de recheio de frango;
- 10 gramas de Catupiry.
Abra outra porção da massa para fazer a tampa do empadão. Coloque sobre o recheio, retire o excesso das bordas e pressione delicadamente as laterais para fechar.
Se desejar, aproveite as sobras da massa para fazer detalhes decorativos. Cortadores em formato de coração, flores ou folhas podem deixar o empadão ainda mais bonito, principalmente quando preparado para venda.
Para finalizar, pincele gema de ovo sobre toda a superfície. Isso ajudará a deixar o empadão bonito e dourado depois de assado.
Quanto Tempo Deixar o Empadão no Forno?
Leve o empadão de frango cremoso ao forno preaquecido e asse até que a massa esteja completamente assada e a superfície fique dourada.
Como o tempo pode variar de acordo com o tamanho da forma e a potência de cada forno, observe principalmente a coloração da massa.
Depois de assado, retire do forno e espere esfriar antes de cortar. Isso ajuda o recheio a ficar mais firme e proporciona fatias mais bonitas.
Como Deixar o Empadão de Frango Bem Cremoso?
Para conseguir um recheio realmente cremoso, é importante equilibrar os ingredientes.
O creme de leite ajuda a deixar o recheio mais suave, enquanto o Catupiry acrescenta cremosidade e sabor.
Porém, evite deixar o recheio excessivamente líquido. Um recheio com muita umidade pode comprometer a textura da massa do empadão.
Outra dica é utilizar o recheio completamente frio na hora da montagem.
O que Combina com Empadão de Frango?
O empadão de frango pode ser servido sozinho ou acompanhado de opções mais leves.
Uma salada de folhas, tomate, legumes ou uma salada simples combina muito bem com o prato e ajuda a equilibrar a refeição.
Para festas e reuniões, os mini empadões também podem ser servidos como lanche ou entrada.
Posso Congelar Empadão de Frango?
Sim. O empadão de frango cremoso pode ser congelado, sendo uma alternativa prática para quem deseja preparar a receita com antecedência ou produzir empadões para venda.
O mais importante é armazená-lo corretamente, utilizando embalagens adequadas e bem fechadas para evitar o ressecamento e o contato com outros alimentos do congelador.
Para descongelar, transfira o empadão do congelador para a geladeira aproximadamente um dia antes do consumo.
Também é possível utilizar a função de descongelamento do micro-ondas, de acordo com o tamanho e a embalagem utilizada.
Validade e Armazenamento
Quando corretamente armazenado, o empadão pode ser conservado:
Na geladeira: até 7 dias.
No congelador: até 90 dias.
Mantenha sempre o empadão bem embalado para preservar sua textura e evitar que a massa resseque.
Para produção comercial, é importante também observar as boas práticas de manipulação dos alimentos, temperatura de armazenamento e características específicas dos ingredientes utilizados.
Empadão de Frango Cremoso para Vender
Além de ser uma excelente receita para preparar em casa, o empadão de frango cremoso para vender pode ser uma opção interessante para incluir no cardápio.
Os tamanhos individuais de 250 ml são práticos para comercialização, enquanto os empadões maiores podem ser oferecidos para famílias, almoços de domingo, festas e outras ocasiões.
Uma apresentação bonita também ajuda a valorizar o produto. Utilize embalagens adequadas, etiquetas com informações importantes e, se possível, capriche na decoração da massa.
Variações do Empadão de Frango
Uma das vantagens dessa receita é a possibilidade de adaptar o recheio conforme sua preferência.
Você pode acrescentar ingredientes como:
- Ervilha;
- Palmito;
- Requeijão cremoso;
- Cream cheese;
- Queijo;
- Cenoura;
- Mais milho-verde;
- Azeitonas.
Também é possível substituir parte do Catupiry por outro tipo de requeijão cremoso de sua preferência.
Perguntas Frequentes sobre Empadão de Frango Cremoso
Qual o segredo para o empadão não ficar com a massa molhada?
Utilize sempre um recheio cremoso, porém sem excesso de líquido. Também é importante esperar o recheio esfriar antes de colocá-lo sobre a massa.
Posso fazer o empadão de frango com antecedência?
Sim. O empadão pode ser preparado antecipadamente e armazenado na geladeira ou congelado, desde que acondicionado corretamente.
Por que pincelar gema no empadão?
A gema ajuda a proporcionar aquela aparência dourada e brilhante característica do empadão depois de assado.
Posso substituir o Catupiry?
Sim. Você pode utilizar outro requeijão cremoso culinário ou cream cheese, considerando que a alteração pode modificar um pouco o sabor e a textura do recheio.
O recheio precisa estar frio para montar o empadão?
O ideal é utilizar o recheio frio ou em temperatura ambiente. Colocar um recheio muito quente diretamente sobre a massa pode prejudicar sua textura.
Faça seu Empadão de Frango Cremoso
Agora você já sabe como fazer empadão de frango cremoso com uma massa fácil de preparar e um recheio generoso de frango, creme de leite e Catupiry.
A combinação da massa dourada com o recheio de frango cremoso faz dessa receita uma ótima escolha para o almoço de domingo, jantar em família, festas ou até mesmo para preparar e vender.
Além disso, você pode adaptar os ingredientes do recheio e criar diferentes versões da receita. Prepare em tamanho grande para compartilhar ou faça empadões individuais de 250 ml para ter porções práticas e prontas para servir.
