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A famosa sobremesa francesa, Crème Brulée foi criada quase por acaso. Afinal, o intuito era o de oferecer uma opção de prato que não estivesse frio após as refeições servidas antes. Assim, o creme foi esquentado por cima com açúcar, sem interferir na textura e sabor da parte de baixo.
Hoje em dia é uma sobremesa muito famosa e considerada muito chique. Apesar disso, se você quiser pode fazer o crème brulée em casa sem problemas. Abaixo reunimos a receita tradicional do crème brulée e algumas variações. Continue lendo e confira!
Crème Brulée tradicional
Ingredientes
- 5 gemas
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
- 350 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de leite integral
- 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- Açúcar granulado para caramelizar
Modo de Preparo
- Bata as gemas com o açúcar na batedeira, em velocidade alta.
- Acrescente o creme de leite, o leite e a baunilha, misturando bem, e deixe em repouso por 10 minutos. Retire a espuma e então coloque nas forminhas individuais.
- Leve ao forno médio-baixo preaquecido (160 °C), em banho-maria, por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
- Antes de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície e caramelize com um maçarico até formar uma casquinha.
Com queijo minas e mel
Uma receita bem abrasileirada é o Crème Brulée de queijo minas e mel. A receita é bem simples.
Ingredientes
- 600 ml de creme de leite
- 150 grmas de queijo minas
- 35 gramas de mel
- 5 ovos
- sal e pimenta
Modo de preparo
- Leve o creme de leite ao fogo, depois coloque no liquidificador com o queijo minas, o mel, os ovos e um pouco de sal. Bata tudo.
- Divida a mistura em formas individuais e cozinhe no forno a 100 ºC por mais ou menos 1 hora.
- Depois de cozinhar, coloque o creme na geladeira por mais ou menos seis horas.
- Retire na hora de servir, coloque açúcar por cima e depois utilize o maçarico para caramelizar.
Crème Brulée com maçã e canela
Ingredientes
- 4 maçãs
- 20 gramas de manteiga
- 350 ml de leite
- 500 ml de creme de leite
- 1 colher de canela em pé
- 8 gemas
- 1 xícara de açúcar
Modo de preparo
- Descasque a maçã e retire as sementes e coloque a maçã para cozinhar com 50 gramas de açúcar e 1/2 litro de água.
- Ferva o leite e o creme de leite com canela.
- Bata as gemas com açúcar restante até ter um creme branco. Depois misture com o leite e creme de leite. Acrescente as maçãs cozidas e bata tudo no liquidificador. Peneire.
- Divida nas formas e leve ao forno por mais ou menos 1h e 15 minutos. Retire, deixe esfriar na temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por 6 horas.
- Na hora de servir caramelizar o açúcar com um maçarico.
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