O clássico creme de baunilha coberto com uma casquinha crocante de açúcar é a sobremesa coringa para uma ocasião especial: O Crème brulée. Não dá trabalho para fazer e surpreende qualquer convidado: a mistura do creme gelado com a cobertura queimada e quentinha são apaixonantes! Além dos sabores, o crème brûlée tem história.
A famosa sobremesa francesa, Crème Brulée foi criada quase por acaso. Afinal, o intuito era o de oferecer uma opção de prato que não estivesse frio após as refeições servidas antes. Assim, o creme foi esquentado por cima com açúcar, sem interferir na textura e sabor da parte de baixo.
Hoje em dia é uma sobremesa muito famosa e considerada muito chique. Apesar disso, se você quiser pode fazer o crème brulée em casa sem problemas. Então, abaixo reunimos a receita tradicional do crème brulée e algumas variações. Continue lendo e confira!
Receita de Crème Brulée tradicional
Ingredientes
5 gemas
3/4 de xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite integral
1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar granulado para caramelizar
Modo de Preparo:
Primeiramente, bata as gemas com o açúcar na batedeira, em velocidade alta.
Então, acrescente o creme de leite, o leite e a baunilha, misturando bem, e deixe em repouso por 10 minutos. Retire a espuma e então coloque nas forminhas individuais.
Leve ao forno médio-baixo preaquecido (160 °C), em banho-maria, por cerca de 40 minutos.
Por fim, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Antes de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície e caramelize com um maçarico até formar uma casquinha.
Com queijo minas e mel
Uma receita bem abrasileirada é o Crème Brulée de queijo minas e mel. A receita é bem simples.
Ingredientes
600 ml de creme de leite
150 gramas de queijo minas
35 gramas de mel
5 ovos
sal e pimenta
Modo de preparo
Primeiramente, leve o creme de leite ao fogo, depois coloque no liquidificador com o queijo minas, o mel, os ovos e um pouco de sal. Bata tudo.
Divida a mistura em formas individuais e cozinhe no forno a 100 ºC por mais ou menos 1 hora.
Por fim, depois de cozinhar, coloque o creme na geladeira por mais ou menos seis horas.
Então, retire na hora de servir, coloque açúcar por cima e depois utilize o maçarico para caramelizar.
Crème Brulée com maçã e canela
Ingredientes
4 maçãs
20 gramas de manteiga
350 ml de leite
500 ml de creme de leite
1 colher de canela em pó
8 gemas
1 xícara de açúcar
Modo de preparo
Antes de tudo, descasque a maçã e retire as sementes e coloque a maçã para cozinhar com 50 gramas de açúcar e 1/2 litro de água.
Então, ferva o leite e o creme de leite com canela.
Bata as gemas com açúcar restante até ter um creme branco. Depois misture com o leite e creme de leite. Acrescente as maçãs cozidas e bata tudo no liquidificador. Peneire.
Então, divida nas formas e leve ao forno por mais ou menos 1h e 15 minutos. Retire, deixe esfriar na temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por 6 horas.
Na hora de servir caramelizar o açúcar com um maçarico.
Pronto! Seja a receita clássica ou suas variações, basta escolher a receita e fazer essa deliciosa sobremesa.
