Crème brulée: As melhores receitas

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O clássico creme de baunilha coberto com uma casquinha crocante de açúcar é a sobremesa coringa para uma ocasião especial. Não dá trabalho para fazer e surpreende qualquer convidado: a mistura do creme gelado com a cobertura queimada e quentinha são apaixonantes! Além dos sabores, o crème brûlée tem
história.
A famosa sobremesa francesa, Crème Brulée foi criada quase por acaso. Afinal, o intuito era o de oferecer uma opção de prato que não estivesse frio após as refeições servidas antes. Assim, o creme foi esquentado por cima com açúcar, sem interferir na textura e sabor da parte de baixo.

Hoje em dia é uma sobremesa muito famosa e considerada muito chique. Apesar disso, se você quiser pode fazer o crème brulée em casa sem problemas. Abaixo reunimos a receita tradicional do crème brulée e algumas variações. Continue lendo e confira!

Crème Brulée tradicional

Ingredientes

  • 5 gemas
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite integral
  • 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • Açúcar granulado para caramelizar

Modo de Preparo

  1. Bata as gemas com o açúcar na batedeira, em velocidade alta.
  2. Acrescente o creme de leite, o leite e a baunilha, misturando bem, e deixe em repouso por 10 minutos. Retire a espuma e então coloque nas forminhas individuais.
  3. Leve ao forno médio-baixo preaquecido (160 °C), em banho-maria, por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
  4. Antes de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície e caramelize com um maçarico até formar uma casquinha.

Com queijo minas e mel

Uma receita bem abrasileirada é o Crème Brulée de queijo minas e mel. A receita é bem simples.

Ingredientes

  • 600 ml de creme de leite
  • 150 grmas de queijo minas
  • 35 gramas de mel
  • 5 ovos
  • sal e pimenta

Modo de preparo

  1. Leve o creme de leite ao fogo, depois coloque no liquidificador com o queijo minas, o mel, os ovos e um pouco de sal. Bata tudo.
  2. Divida a mistura em formas individuais e cozinhe no forno a 100 ºC por mais ou menos 1 hora.
  3. Depois de cozinhar, coloque o creme na geladeira por mais ou menos seis horas.
  4. Retire na hora de servir, coloque açúcar por cima e depois utilize o maçarico para caramelizar.

receita de crème bruléeCrème Brulée com maçã e canela

Ingredientes

  • 4 maçãs
  • 20 gramas de manteiga
  • 350 ml de leite
  • 500 ml de creme de leite
  • 1 colher de canela em pé
  • 8 gemas
  • 1 xícara de açúcar

Modo de preparo

  1. Descasque a maçã e retire as sementes e coloque a maçã para cozinhar com 50 gramas de açúcar e 1/2 litro de água.
  2. Ferva o leite e o creme de leite com canela.
  3. Bata as gemas com açúcar restante até ter um creme branco. Depois misture com o leite e creme de leite. Acrescente as maçãs cozidas e bata tudo no liquidificador. Peneire.
  4. Divida nas formas e leve ao forno por mais ou menos 1h e 15 minutos. Retire, deixe esfriar na temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por 6 horas.
  5. Na hora de servir caramelizar o açúcar com um maçarico.
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