Como Fazer Pão Ciabatta – Receita Completa 5/5 (1)

De origem italiana, o pão ciabatta é caracterizado por seu aspecto rústico, pela casca crocante, pelo miolo cheio de buracos e pelo formato irregular.

Ao se cortar uma ciabatta, é possível identificar um aspecto esburacado no miolo do pão. Isso ocorre porque, em sua preparação original, utiliza-se o que os padeiros chamam de biga, que é nada mais do que uma massa mãe firme, composta de farinha, água e leveduras.

pao ciabatta rceita

De origem italiana, esse método garante uma maior fermentação. O resultado é a formação, em grandes quantidades, de gases no interior do pão, que provoca os tão tradicionais buracos no miolo.

Esse pão é bem versátil, pois pode ser usado em várias preparações como sanduíches (saiba como fazer sanduíche natural). Confira a receita do pão ciabatta:

Receita de Pão Ciabatta

Ingredientes:
2 colheres ( chá ) de fermento biológico seco
2 colheres ( sopa ) de azeite, mais um pouco para untar
450 gramas de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
1 colher ( chá ) de sal

Modo de Preparo:
Dissolva o fermento em 350ml de água morna e depois junte o azeite.
Coloque a farinha e o sal em uma tigela, faça uma cova, despeje o fermento e amasse.
Sove a massa por 10 minutos até ficar uniforme, macia e um pouco escorregadia
Coloque a massa em uma tigela untada com azeite e cubra com filme de PVC.
Deixe por 2 horas até dobrar de tamanho. Coloque sobre uma cobertura enfarinhada.
Pressione com os punhos e divida em duas partes iguais.

pao ciabatta receita
Sove mais um pouco e dê o tradicional formato de chinelo com 30cm x 10cm.
Coloque a massa em uma assadeira untada sobre uma folha de papel-manteiga.
Cubra com filme PVC e um pano. Deixe por mais 1 hora até dobrar de tamanho.
Preaqueça o forno a 230°C. Borrife os pães com água.
Asse na parte central do forno por 30 minutos. Borrife com água a cada 10 minutos.

pao ciabatta receita completa
Estarão prontas quando dourarem e soarem ocas ao serem batidas.
Coloque as ciabattas em uma grade para esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar.

Dica de ouro: Guarde. É melhor consumi-las no mesmo dia, mas podem ser armazenadas por até 1 noite, embrulhadas no papel.

Avalie este post!

Você também pode gostar!

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *