Receita de Brigadeiro Gourmet de Caramelo, um dos brigadeiros tendências no mundo da confeitaria. Um sabor que surpreender quem prova.
Essa receita é uma daquelas que merece entrar no seu cardápio de brigadeiro gourmet. Pois além do sabor, ele fica super cremoso, é sucesso nas festas de casamento.
Receita Brigadeiro Gourmet de Caramelo
Ingredientes:
1 xícara de açúcar
395 gramas de leite condensado (1 lata)
1 colher de sopa de manteiga
Confeito de Caramelo (ou chocolate para brigadeiro gourmet)
Xícara usada de 240ml
Modo de Preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar em fogo baixo e mexer até virar caramelo.
logo em seguida, acrescentar o leite condensado e mexer bem, em fogo baixo.
Então, acrescente a manteiga e mexer até que desgrude da panela.
Coloque o Brigadeiro Gourmet de Caramelo em um prato ou vasilha, e cubra com plástico filme, espere esfriar para decorar com o confeito.
Por fim, enrole do brigadeiro e passe no confeito de caramelo. O confeito de caramelo é vendido pela marca Melken ou Callebaut.
A embalagem do brigadeiro importa muito, seja para presentear alguém ou vender.
Ela também irá transmitir a ideia da sua marca!
Para obter o melhor resultado do produto final, é importante que os ingredientes sejam os melhores.
Por isso, busque sempre utilizar marcas de leite condensado, manteiga e chocolates que também trabalham com a melhor matéria prima em sua composição.
Receita de Brigadeiro de Caramelo Salgado
Ingredientes:
1 xícara de açúcar cristal
200 gramas de Creme de leite – Nestlé ou CCGL
1 colher de chá de Flor de sal
395 gramas de Leite condensado – Moça ou Italac
1 colher de sopa de Manteiga sem sal
Xícara usada: 240ml
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela, derreta o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter e ganhar uma cor de caramelo.
Enquanto isso aqueça o creme de leite com a flor de sal em outra panela ou no microondas.
Logo em seguida, adicione o Creme de leite aquecido sobre o açúcar derretido, mexendo sem parar com o fouet.
Utilize uma panela alta, pois a mistura sobe e levanta bolhas. Tenha muito cuidado, pois pode espirrar um pouco, use uma espátula longa par mexer.
Adicione o leite condensado e a manteiga, mexendo sem parar em fogo médio/alto. Assim que o caramelo ferver, conte cinco minutos, mexendo sem parar.
Coloque o conteúdo em um prato ou tabuleiro e cubra com plástico filme encostando no recheio até ficar frio em temperatura ambiente.
Validade do Brigadeiro de Caramelo Salgado: até 10 dias na geladeira ou 30 no freezer.
Receita Caramelo Especial
Ingredientes:
150 gramas de açúcar refinado
100 gramas de creme de leite 25% de gordura
25 gramas de glucose
Modo de preparo:
No micro-ondas aqueça o creme de leite com a glucose de 30 em 30 segundos e misture para ficar homogêneo.
Logo em seguida, leve o açúcar a uma panela e em fogo médio caramelize até que atinja uma coloração âmbar e esteja completamente derretido.
Então, abaixe o fogo e aos poucos acrescente no caramelo a mistura do creme de leite aos poucos, misture com a espátula de silicone até que fique homogêneo.
Leve para um recipiente e cubra com papel filme. Armazene em local
refrigerado.
Porém para uso, retire e mantenha em temperatura ambiente por
aproximadamente 2 horas antes de usar.
O ideal é usa-lo em temperatura ambiente, onde estará mais líquido.
Caso queira uma consistência ainda mais líquida, acrescente aos poucos
água filtrada e misture até ficar homogêneo.
Se o caramelo ficar líquido demais, você pode levar novamente ao fogo e cozinhar por mais alguns minutos até ficar mais espesso.