Brigadeiro Gourmet de Caramelo

Receita de Brigadeiro Gourmet de Caramelo, um dos brigadeiros tendências no mundo da confeitaria. Um sabor que surpreender quem prova.

Essa receita é uma daquelas que merece entrar no seu cardápio de brigadeiro gourmet. Pois além do sabor, ele fica super cremoso, é sucesso nas festas de casamento.

Receita Brigadeiro Gourmet de Caramelo

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
395 gramas de leite condensado (1 lata)
1 colher de sopa de manteiga
Confeito de Caramelo (ou chocolate para brigadeiro gourmet)

Xícara usada de 240ml

Modo de Preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar em fogo baixo e mexer até virar caramelo.

logo em seguida, acrescentar o leite con densado e mexer bem, em fogo baixo.

Então, acrescente a manteiga e mexer até que desgrude da panela.

Coloque o Brigadeiro Gourmet de Caramelo em um prato ou vasilha, e cubra com plástico filme, espere esfriar para decorar com o confeito.

Por fim,  enrole do brigadeiro e passe no confeito de caramelo. O confeito de caramelo é vendido pela marca Melken ou Callebaut.

A embalagem  do brigadeiro importa muito, seja para presentear alguém ou vender.

Ela também irá transmitir a ideia da sua marca!

Para obter o melhor resultado do produto final, é importante que os ingredientes sejam os melhores.

Por isso, busque sempre utilizar marcas de leite condensado, manteiga e chocolates que também trabalham com a melhor matéria prima em sua composição.

Receita de Brigadeiro de Caramelo Salgado

Ingredientes:
1 xícara de açúcar cristal
200 gramas de Creme de leite – Nestlé ou CCGL
1 colher de chá de Flor de sal
395 gramas de Leite condensado – Moça ou Italac
1 colher de sopa de Manteiga sem sal

Xícara usada: 240ml

Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela, derreta o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter e ganhar uma cor de caramelo.

Enquanto isso aqueça o creme de leite com a flor de sal em outra panela ou no microondas.

Logo em seguida, adicione o Creme de leite aquecido sobre o açúcar derretido, mexendo sem parar com o fouet.

Utilize uma panela alta, pois a mistura sobe e levanta bolhas. Tenha muito cuidado, pois pode espirrar um pouco, use uma espátula longa par mexer.

Adicione o leite condensado e a manteiga, mexendo sem parar em fogo médio/alto. Assim que o caramelo ferver, conte cinco minutos, mexendo sem parar.

Coloque o conteúdo em um prato ou tabuleiro e cubra com plástico filme encostando no recheio até ficar frio em temperatura ambiente.

Validade do Brigadeiro de Caramelo Salgado: até 10 dias na geladeira ou 30 no freezer.

Receita Caramelo Especial

Ingredientes:
150 gramas de açúcar refinado
100 gramas de creme de leite 25% de gordura
25 gramas de glucose

Modo de preparo:
No micro-ondas aqueça o creme de leite com a glucose de 30 em 30 segundos e misture para ficar homogêneo.

Logo em seguida, leve o açúcar a uma panela e em fogo médio caramelize até que atinja uma coloração âmbar e esteja completamente derretido.

Então, abaixe o fogo e aos poucos acrescente no caramelo a mistura do creme de leite aos poucos, misture com a espátula de silicone até que fique homogêneo.

Leve para um recipiente e cubra com papel filme. Armazene em local
refrigerado.

Porém para uso, retire e mantenha em temperatura ambiente por
aproximadamente 2 horas antes de usar.

O ideal é usa-lo em temperatura ambiente, onde estará mais líquido.

Caso queira uma consistência ainda mais líquida, acrescente aos poucos
água filtrada e misture até ficar homogêneo.

Se o caramelo ficar líquido demais, você pode levar novamente ao fogo e cozinhar por mais alguns minutos até ficar mais espesso.

Como surgiu o tal brigadeiro?

Para quem não sabe “brigadeiro” é uma patente da aeronáutica, porém hoje é mais conhecido como o nome do docinho brasileiro mais famoso.

O doce, era feito inicialmente para arrecadar fundos para campanha de Brigadeiro Eduardo Gomes, para promover sua candidatura a Presidente da República em 1946, logo foi popularizado e se espalhou pelo país. O “docinho do brigadeiro” virou apenas “brigadeiro”.

E logo ele foi ganhando a versão que hoje conhecemos como Gourmet, usando ingredientes de qualidade e diversos sabores, o doce virou febre nas confeitarias de todo o Brasil.