Estive com uma famosa confeiteira de São Paulo, onde ela vende em média 200 brigadeiros por dia, isso mesmo. A loja dela é imensa, e ela me passou essa deliciosa receita de Brigadeiro de Morango, lá ela vende dois tipos de brigadeiro
Para que o brigadeiro tenha textura, sabor e apresentação é preciso seguir a risca as receitas, confira abaixo:
Receita de Brigadeiro de Morango
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395 gramas)
30 gramas de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de Nesquik sabor morango (ou outro achocolatado de morango)
Para decorar:
150 gramas açúcar branco refinado
Modo de preparo:
Primeiramente em uma panela, vamos colocar o leite condensado, o creme de leite e o achocolatado, vamos misturar esses ingredientes, ainda com o fogo desligado.
Logo depois, ligue o fogo e coloque a manteiga.
Temos que cozinhar esse brigadeiro por mais ou menos 15 minutos, sempre em fogo baixo. Quando ele soltar do fundo da panela esse é o ponto.
Então, retire do fogo e embrulhe a massa em um plástico filme, ou coloque em um prato e cubra com plástico filme.
Espere esfriar, então, faça bolinhas e passe no açúcar refinado, e depois coloque nas forminhas de sua preferência, normalmente usamos a número 6 ou 5.
Agora se você quer uma versão gourmet do brigadeiro de morango, temos uma receita que usa chocolate nobre (leia aqui sobre chocolate para brigadeiro gourmet) na sua composição, dessa forma você consegue fazer o verdadeiro brigadeiro gourmet.
Brigadeiro Gourmet de Morango
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
20 gramas de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga extra sem sal
100 gramas de chocolate belga ao leite em gotas Callebaut
200 gramas de raspas (Blossoms) de chocolate sabor Morango Callebaut
Modo de preparo:
Primeiramente, vamos colocar em uma panela o leite condensado, as gotas de chocolate belga, a manteiga e o creme de leite. Misture com o fogo ainda desligado.
Portanto, agora ligue o fogo e cozinhe o brigadeiro por mais ou menos 16 minutos, é importante não parar de mexer, pois nesse momento temos que cozinhar o brigadeiro por completo.
Quanto estiver no ponto, coloque a mistura em um prato untado com manteiga.
Por fim, coloque a massa em uma vasilha, cubra com plástico e após esfriar, faça as bolinhas e passe cuidadosamente pelos confeitos (Blossoms) de chocolate sabor morango Callebaut.
Esse confeito é super sensível, então tenha cuidado na hora de usr, e mantenha ele guardado longe do calor e úmidade.
Obgda pelas receitas são todas maravilhosas