A Bacalhoada é um prato típico português que conquistou o Brasil, seja em datas como na semana santa ou até mesmo no Natal, é bastante comum servir uma Bacalhoada.
O nome Bacalhoada é porque além do bacalhau, essa receita leva vários ingredientes como tomate, pimentão, e principalmente batata. Separamos as melhores receitas de Bacalhoada para você, confira:
Receita de Bacalhoada
Ingredientes:
500 gramas de bacalhau
500 gramas de batata
3 tomates maduros
1 pimentão maduro
2 cebolas médias
1 pimentão verde
azeite
alho
sal
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque o bacalhau coberto por água fervente, dando um ligeiro cozimento, escorrer e reservar esta água.
Então, desfiar em postas menores e refogar com o azeite, o alho e os pimentões cortados em fatias compridas.
Logo em seguida, cortar as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas.
Então, montar em uma panela ou forma, para fazer o cozimento dos outros ingredintes no vapor da seguinte maneira:
Colocar uma camada de bacalhau (já preparado anteriormente), uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola e regar com bastante azeite.
Repetir as camadas e depois levar ao forno para o cozimento.
Por fim, quando as batatas estiverem cozidas, está pronto.
Essa receita de bacalhoada serve 4 pessoas.
Bacalhoada Simples
Ingredientes:
2 quilos de bacalhau
2 (sopa) de vinagre
50ml de azeite
4 grãos de pimenta do reino
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1 quilo de batatas
1 maço de brócolis
6 ovos
sal
Modo de preparo:
Cortar o bacalhau em postas grandes e grossas, deixar de molho e, no dia seguinte, tirar as espinhas e as peles sem arrebentar os pedaços.
Levar para cozinhar em um caldeirão grande, juntamente com as batatas.
Depois de cozidos, retirar do caldeirão, e na mesma água, cozinhar o brócolis, devidamente limpo e escolhido.
Quando este cozinhar, tornar a despejar no caldeirão, o bacalhau e as batatas para esquentar.
Escorrer a água e arrumar numa travessa grande as batatas de um lado, o brócolis do outro e o bacalhau no meio.
Enfeitar com os ovos cozidos cortados em quatro e regar o azeite por cima.
Por fim, deixar cozinhar em fogo brando, sem ferver.
Bacalhoada a Portuguesa
Ingredientes:
1 quilo de bacalhau
1 quilo de batatas
½ quilo de cenouras
4 tomates
½ quilo de cebola
½ quilo de vagem
1 repolho (pequeno)
1 maço de brócolis
9 folhas de couve
½ quilo de batatas doce
6 ovos cozidos
100 gramas de azeitonas
½ quilo de mandioquinha
1 xícara de vinagre
1 xícara de azeite
pimenta e tempero verde
3 nabos
3 chuchus
Modo de preparo:
Corte o bacalhau, já de molho em pedaços grandes.
Logo em seguida, leve ao fogo uma panela bem grande para cozinhar os legumes com o bacalhau.
A medida que os legumes forem ficando cozidos, vá retirando-os e colocando-os numa travessa grande posta sobre uma panela com água fervendo, para que não esfriem.
Quando tudo estiver cozido, arrume assim: o bacalhau no centro, em redor os legumes separados por variedade.
Então, enfeite o prato com tomates abertos em flor, ovos cozidos e cortados e azeitonas.
Portanto, regue tudo com o seguinte molho: vinagre, azeite, pimenta-do-reino, salsa e cebola verde, bem picadinhos; tudo vigorosamente mexido numa vasilha funda.
E já pode servir essa deliciosa bacalhoada portuguesa.
Bacalhoada ao Forno
Ingredientes:
1 quilo de batata em rodelas
2 quilos de bacalhau ling em postas
250 ml de azeite extra-virgem
2 alhos amassado
1 quilo de tomate em rodelas
1 quilo de cebola em rodelas
pimenta-do-reino branca
azeitona preta picada
Modo de preparo:
Colocar o bacalhau de molho em água para dessalgar.
No dia seguinte, retire a pele e os espinhos do bacalhau e separe em pedaços grandes.
Em uma tigela, colocar a batata, a cebola, o tomate, o alho amassado, a pimenta do reino branca, um pouco de azeitona preta e misturar tudo muito bem.
Em uma panela de barro alta,colocar as camadas na seguinte ordem:
1º Um pouco da mistura de batata com tomate
2º Pedaços de bacalhau
3º Novamente a mistura de batata,e assim por diante.
Então, aperte bem, e jogue o azeite extra-virgem, tampar a panela e levar ao forno brando por aproximadamente 3 horas.
Meia hora antes, retirar a tampa e deixar dourar.
Por fim, sirva em seguida na própria panela bem quente acompanhado de pão ou arroz branco ou arroz com ervilhas.
O que fazer para que o bacalhau não fique borrachudo?
Normalmente o que faz o bacalhau ficar borrachudo e ele ser fervido demais ou seja cozinhar ele demais. O segredo é cozinhar o bacalhau devagar para que ele não fique borrachudo.
Qual a melhor forma de dessalgar o bacalhau?
A melhor forma é fazendo a troca de água, primeiramente deixe o bacalhau de molho na água e a cada 2 horas vá trocando a água, no final após 1 dia ele já estará pronto para o consumo.
Agora, basta escolher a receita de Bacalhoada que mais gostou e fazer na sua casa, tenho certeza que será um prato que todos vão gostar.
